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男子ごはん冬のアレンジ麺レシピ!うどん&そば&ラーメンの3品

2月2日(日)放送の「男子ごはん」は冬のアレンジ麺2020!寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを心平ちゃんが簡単アレンジしてくれましたよ。「鶏とつまみ菜のとろみうどん」「和がらしで辛味を加えたからしあんぶっかけそば」「しいたけと豚の豆乳ラーメン」の3品です。

というわけで男子ごはん冬のアレンジ麺レシピ!うどん&そば&ラーメンの3品まとめを早速チェック!

鶏とつまみ菜のとろみうどんのレシピ

たっぷり鶏だしの中華風スープが美味しい一品です。

鶏とつまみ菜のとろみうどんの材料(2人分)

  • 冷凍うどん(細めを2玉)
  • 鶏もも肉(皮なしを150g)
  • つまみ菜(1袋=100g)
  • 青唐辛子(2本)
  • ショウガ薄切り(2枚)
  • 水(600cc)
  • 酒(大さじ2)
  • 鶏ガラスープの素(半練りを大さじ1/2)
  • 片栗粉(大さじ1)
  • 水(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)

鶏とつまみ菜のとろみうどんの作り方

  1. 青唐辛子はへたを取り、小口切りにします。
  2. 鶏肉は2cm角に切ります。
  3. お鍋に水、酒、鶏肉、薄切りにしたショウガ、青唐辛子を入れて火にかけます。
  4. さらに鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したらアクを取り、中火で10分ほど煮ます。
  5. 別のお鍋にお湯を沸かし、つまみ菜を入れてかるく茹で、すぐに流水で洗います。※食感を残すのがポイントです。
  6. つまみ菜は水気をしっかりと切り、ザク切りにします。
  7. お鍋に塩、水溶き片栗粉を入れ、中火でとろみをつけます。
  8. つまみ菜を入れてかるく茹でます。
  9. 茹でたうどんを器に盛りつけ、スープをかければ出来上がりです!

からしあんぶっかけそばのレシピ

和からしがアクセントになっている超簡単レシピです。

からしあんぶっかけそばの材料(2人分)

  • そば(乾麺を2束=160g)
  • かつおだし(300cc)
  • 醤油(大さじ3)
  • みりん(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 片栗粉(大さじ1)
  • 水(大さじ1)
  • 和からし(小さじ1)
  • 天かす(適量)
  • 万能ねぎ小口切り(適量)
  • 刻んだ三つ葉(適量)

からしあんぶっかけそばの作り方

  1. お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
  2. かつおだしが沸騰したら酒、みりん、砂糖を入れてアルコールを飛ばします。
  3. 醤油を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて中火でとろみをつけます。
  4. お蕎麦は別のお鍋で表示通りに茹でていきます。
  5. あんかけ汁の火を止め、和からしを入れて混ぜ合わせます。
  6. 茹で上がった麺はザルにあげて流水で洗い、水気を切ってから熱湯で再び温めます。
  7. 器にからしあんをのせ、その上に麺をのせます。
  8. 天かす、万能ねぎ、刻んだ三つ葉をのせて出来上がりです!

しいたけと豚の豆乳ラーメンのレシピ

こってりなのに豆乳だからとってもヘルシーな一品です。

しいたけと豚の豆乳ラーメンの材料(2人分)

  • 中華麺(平打ちを2玉)
  • 豚こま切れ肉(100g)
  • 椎茸(2個=25g/個)
  • 豆乳(無調整のもの400cc)
  • 鶏ガラスープの素(半練りを小さじ1/2)
  • ごま油(小さじ1)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)

しいたけと豚の豆乳ラーメンの作り方

  1. 椎茸は石づきを取り、縦薄切りにします。
  2. 豚肉は1cm幅に切り、塩コショウを振ります。
  3. フライパンを熱してゴマ油を引き、豚肉を入れて強火で炒めていきます。
  4. 豚肉に少し焼き目が付いたら、椎茸を入れて炒め合わせます。
  5. 油が回ったら豆乳を入れ、強めの中火で3分煮ます。
  6. その間に別のお鍋で麺を茹でておきます。
  7. 鶏ガラスープの素を入れ、塩コショウで味を調えます。
  8. 麺の水気を切って器に盛りつけ、スープをかけ、黒コショウを散らせば出来上がりです!

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いずみさん♀: