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心平流えびめしのレシピ【男子ごはん!岡山グルメ】

2月23日(日)放送の「男子ごはん」は岡山のご当地グルメを心平ちゃんがアレンジ!ご飯とエビを特製ソースで炒めた黒いチャーハン「えびめし」、豚カツと千切りキャベツをご飯にのせる「チーズデミグラス丼」のレシピを披露してくれましたよ。

というわけで心平流えびめしのレシピを早速チェック!

心平流えびめしの材料(2人分)

  • むきえび(150g)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(適量)
  • 片栗粉(小さじ2)
  • レタス(大3枚)
  • いんげん(6本)
  • ウスターソース(大さじ3)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • カレー粉(小さじ2)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 鶏がらスープの素(半練りを小さじ1/2)
  • ラード(大さじ1.5)
  • ニンニク(1片)
  • 温かいご飯(400g)

カラメルソースの材料

  • 砂糖(25g)
  • 水(大さじ3)

心平流えびめしの作り方

  1. 熱湯に塩少々を入れ、いんげんを固めに下茹でします。水にとって冷ましておきます。
  2. 小鍋に砂糖25g、水大さじ1を入れ、混ぜながら中火で熱していきます。濃い茶色になるまでじっくりと煮詰めます。そしてカラメルソースに水大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
  3. 背ワタを取ったむきえびに塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。
  4. ウスターソース、オイスターソース、カレー粉、サ乙、鶏がらスープを混ぜ合わせておきます。
  5. フライパンを熱してラードを入れ、えびを入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  6. フライパンにラードを足し、レタスを大きめにちぎりながら炒めていきます。
  7. レタスがしなってきたら温かいご飯を入れて混ぜ合わせます。
  8. いんげん、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
  9. エビ、カラメルソースを入れてさらに炒め合わせます。
  10. 器に盛りつければ出来上がりです!

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いずみさん♀: