X

宮本流!酢豚のレシピ【噂の東京マガジン3/22】

3月22日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのコーナーでは、中国四川料理 剣閣の宮本シェフが「酢豚」のレシピを紹介してくれました!

というわけで宮本流!酢豚のレシピを早速チェック!ほんのひと手間でお肉がふんわり、衣がサクっとなる絶品酢豚ですよ。

宮本流!酢豚の材料(3人分)

  • 豚ロース肉薄切り(150g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 溶き卵(大さじ3)
  • 片栗粉(適量)
  • 小麦粉(適量)
  • 椎茸(適量)
  • 赤パプリカ(適量)
  • キュウリ(適量)
  • 玉ねぎ(適量)
  • 新生姜(適量)
  • 水溶き片栗粉
  • サラダ油(大さじ1)

<合わせ調味料の材料>

  • 醤油(小さじ1)
  • 水(130cc)
  • 砂糖(大さじ2)
  • ケチャップ(大さじ2)
  • 酢(大さじ2)
  • いちごジャム(大さじ2)

宮本流!酢豚の作り方

  1. バットに豚ロース肉薄切り(150g)を並べて塩・コショウ(各少々)をし、全卵(大さじ3)をかけ、さらに片栗粉(適量)を振ってまぶしつけます。
  2. その豚肉を手で丸めてギュッと成形していきます。
  3. 170〜180℃の揚げ油に入れて揚げていきます。
  4. かぼちゃを入れて一緒に揚げていきます。
  5. ボウルに醤油(小さじ1)水(130cc)、砂糖(大さじ2)、ケチャップ(大さじ2)、酢(大さじ2)、いちごジャム(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 揚げ油に椎茸、パプリカ、キュウリ、玉ねぎを入れて一緒にかるく素揚げにしたら、全ての具材を取り出して油を切っておきます。
  7. フライパンに新ショウガのスライスを入れてかるく炒め、5の合わせ調味料を入れて熱します。
  8. 沸騰してきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけていきます。
  9. サラダ油(大さじ1)を入れ、揚げた具材を入れてからめれば出来上がりです!

今日の先生のお店!中国四川料理 剣閣

宮本シェフの中華料理のお店です。新高島平から徒歩3分ほどのところにあります。

  • 住所:東京都板橋区高島平7丁目32-5
  • 営業時間:[月〜土]11:30~17:00、17:00~21:30(L.O)、[日・祝]11:30~17:00、17:00〜21:00(L.O)
  • 定休日:木曜日
  • 電話番号:03-3939-6750
  • 食べログの評価:3.45点でした!

こちらもチェック!宮本シェフの絶品中華レシピ

宮本シェフが教えてくれた、絶品中華レシピです。中華の定番料理を、プロならではのテクニックで美味しく仕上げます。

  1. 宮本流!春雨入り焼き餃子のレシピ【噂の東京マガジン】
  2. 璃宮の高菜チャーハンのレシピ【噂の東京マガジン】
  3. 璃宮の絶品!酢豚のレシピ【噂の東京マガジン】
  4. 璃宮の絶品八宝菜&アレンジ麺レシピ【噂の東京マガジン】

いずみさん♀: