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黒田シェフのブリ大根レシピ【噂の東京マガジン】

2月14日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY!では、ホテルニューオータニ幕張の黒田シェフ&二子玉川せき亭の関シェフが「ブリ大根」のレシピを紹介してくれました!

というわけで黒田シェフのブリ大根レシピを早速チェック!

黒田シェフのブリ大根の材料(2人分)

  • 大根(厚さ2cmを2個)
  • ブリのアラ(300g)
  • ブリの切り身(100g)
  • ショウガスライス
  • 水(600cc)
  • 酒(200cc)
  • 砂糖(25g)
  • みりん(25cc)
  • 醤油(50cc)
  • 水溶き片栗粉

黒田シェフのブリ大根の作り方

  1. 大根(厚さ2cmを2個)はあつく皮をむきます。半分にカットし、全ての角を面取りをしたら隠し包丁を深さ半分まで入れます。
  2. お鍋に水、大根を入れ、水から火を入れて茹でていきます。串が入るくらいに茹でたら取り出します。
  3. ブリのアラ(300g)を入れてさっと茹で、すぐに氷水に取り出します。
  4. ブリの切り身(100g)もさっと茹でてすぐに氷水に取り出します。
  5. お鍋にショウガスライス、水(600cc)、酒(200cc)を入れて火にかけ、小さめの落とし蓋をします。
  6. 砂糖(25g)、みりん(25cc)を入れ、中火で3分ほど炊きます。
  7. 醤油(50cc)を入れ、30分中火で煮込みます。
  8. 火を止めて、1時間ほど冷まします。
  9. 煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ブリにかければ出来上がりです!

さらに照り焼き風のブリ大根レシピはこちら!>> 二子玉川せき亭のブリ大根レシピ【噂の東京マガジン】

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いずみさん♀: