男子ごはんエスニック鍋

男子ごはん流!エビと鶏のダブル団子のエスニック鍋

2月19日(日)放送の「男子ごはん」では、今年の流行鍋候補!?だというエビと鶏の「ダブル団子のエスニック鍋」を、毎度お馴染み栗原心平さんが紹介してくれましたよ。

エビと鶏を使った2種類の団子が入った、ピリ辛スープの絶品エスニック鍋です。簡単なのに本格的なエスニック味で、クセになる一品です。1年中楽しめるお鍋ですよ。

というわけでココナッツミルクを使った濃厚でクリーミーなエスニック鍋の、気になるレシピを早速チェック!簡単でこだわりの〆もありますよ。

エビと鶏のダブル団子のエスニック鍋の材料

<エビ団子の材料>

  • むきエビ(250g)
  • はんぺん(25g)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 薄力粉(大さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)

<鶏団子の材料>

  • 鶏ひき肉(200g)
  • はんぺん(40g)
  • ショウガ(1片)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 薄力粉(大さじ1/3)
  • 黒コショウ(適量)

<ダブル団子のエスニック鍋の材料(2人分)>

  • ダブル団子のタネ(適量)
  • 水(500ml)
  • エリンギ(1/2パック)
  • ナス(2本)
  • チンゲン菜(1株)
  • インゲン(5本)
  • 鶏がらスープの素(小さじ1)
  • ニンニク(1片)
  • ショウガ(1片)
  • ココナッツミルク(1缶)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • ナンプラー(大さじ2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 青唐辛子(5本)
  • 赤唐辛子(4本)
  • たけのこ(100g)
  • バジル(6枚)

<〆のエスニックスープごはんの材料>

  • 温かいご飯(適量)
  • フライドオニオン(適量)
  • フライドにんにく(適量)
  • ナンプラー(適量)
  • パクチー(適量)
  • ライム(適量)

エビと鶏のダブル団子のエスニック鍋の作り方

ダブル団子の下ごしらえ

まずはお鍋の下ごしらえとして、「エビ団子」と「鶏団子」のタネを作っていきます。

  1. むきエビ(250g)は背ワタを取り除き、フードプロセッサーに入れます。
  2. さらにはんぺん(25g)、塩(小さじ1/3)、薄力粉(大さじ1/2)を入れます。※はんぺんを入れることでフワフワかつプリンプリンに仕上がります。
  3. 黒コショウ(適量)を入れ、滑らかになるまでフードプロセッサーにかけ、ボウルに移し入れます。
  4. 次に鶏団子を作ります。鶏ひき肉(200g)とはんぺん(40g)、ザク切りにしたショウガ(1片)と玉ねぎ(1/4個)をフードプロセッサーに入れます。
  5. さらに塩(小さじ1/3)、薄力粉(大さじ1/3)、黒コショウ(適量)を入れて滑らかになるまでフードプロセッサーにかけ、これも別のボウルに移し入れます。

エスニック鍋の作り方

  1. お鍋に水(500ml)を入れて沸騰させます。
  2. エリンギ(1/2パック)は食べやすい大きさ裂きます。※手で裂くことで歯触りが優しくなります。
  3. ナス(2本)は縦半分に切って、皮目に斜めに切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
  4. チンゲン菜(1株)は1枚ずつ葉を剥がして3等分に切ります。
  5. インゲン(5本)は3等分に斜めに切ります。お鍋に鶏がらスープの素(小さじ1)を入れます。
  6. ニンニク(1片)は薄くスライスしてお鍋に入れます。
  7. ショウガ((1片)は皮付きのまま薄くスライスして、お鍋に入れます。
  8. さらにココナッツミルク(1缶)を入れます。
  9. ナスは中温の揚げ油で素揚げし、色がついたら取り出しておきます。
  10. お鍋がひと煮立ちしたら、オイスターソース(大さじ1/2)、ナンプラー(大さじ2)、塩(小さじ1/3)を入れます。
  11. 青唐辛子(5本)はへたを取り、半分に切ってお鍋に入れます。
  12. 赤唐辛子(4本)は種を取り除いてお鍋に入れます。※種を入れるとさらに辛くなります。
  13. 団子のタネは、スプーンで形を整えながら入れていきます。
  14. たけのこ(100g)は一口大に切ってお鍋に入れます。
  15. さらにチンゲン菜の茎の部分、エリンギ、インゲンをお鍋に入れます。
  16. チンゲン菜の葉の部分と、素揚げしたナスをお鍋に入れます。
  17. バジル(6枚)は刻み、食べる直前に入れれば出来上がりです!

〆のエスニックスープごはんの作り方

  1. 温かいご飯(1膳の半分くらい)をお椀に盛りつけます。
  2. その上からエスニック鍋のスープをかけます。
  3. フライドオニオン、フライドにんにく(各適量)をのせます。
  4. ナンプラー(適量)をかけ、ちぎったパクチーを散らします。
  5. ライムを搾れば出来上がりです!

ふわふわでプリプリなダブル団子をたっぷりとお鍋に入れた、本当に美味しそうなお鍋でしたね!太一君も大絶賛でした!

〆のエスニックスープごはんは、グリーンカレーっぽい感じになってるそうですよ。今年はパクチーブームも来てますし、本当に今年の流行鍋になるかも!?

今日のエスニックレシピ

男子ごはんのレシピ本

番組で登場した100種類以上のレシピを掲載した、男子ごはんのレシピ本2016年バージョンです。

太一君と心平ちゃんの北軽井沢旅行の記録も載っていて、書籍限定のおつまみ&バーベキューレシピも載っていますよ。

番組で行っていた海外出張は、今回は台湾とフィリピンを収録していますよ。



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