6月14日放送の「きょうの料理」では料理研究家の栗原はるみさんがレバニラ炒めのレシピを紹介してくれました！
レバニラ炒めに「しめじ」や「絹さや」などを入れてつくるのが栗原家の定番なんだそうですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
栗原はるみのレバニラ炒めの材料（4人分）
- 鶏レバー（300g）
- ニラ（1わ）
- しめじ（1パック＝200g）
- 絹さや（80g）
- ニンニクみじん切り（大さじ1）
- ショウガみじん切り（大さじ1）
- サラダ油（適量）
- 酒（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ごま油（少々）
- 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ1）
栗原はるみのレバニラ炒めの作り方
- 鶏レバー（300g）は流水でかるく洗って血抜きをし、血の塊などは取り除いたら紙タオルなどで水気を拭き、一口大に切ります。
- ニラ（1わ）は水洗いをしてから水気を拭き、6cmの長さに切ります。
- しめじ（1パック＝200g）は根元を切って小房に分けます。
- 絹さや（80g）はヘタと筋を取り、熱湯でかるく茹でたらザルにあげ、水気をきります。
- 水溶き片栗粉は、ボウルで合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて中火で熱し、ニンニクみじん切り（大さじ1）とショウガみじん切り（大さじ1）を入れて炒めていきます。
- 香りがたったら鶏レバーを入れ、強火にしてしっかり炒めます。
- 鶏レバーに火が通ってきたらしめじを入れ、サラダ油（大さじ1）を足し入れて炒めます。
- しめじに火が通ったら、絹さやとニラを入れてかるく炒め合わせ、酒（大さじ1）、醤油（大さじ2）を入れて手早く絡め合わせます。
- 塩（少々）、コショウ（少々）を振って味を調えます。
- フライパンを傾け、出てきた汁気の所に混ぜた合わせた水溶き片栗粉を入れ、軽くとろみをつけます。
- さらにごま油（少々）を回し入れたら出来上がりです！
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