10月27日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライでは、六本木のイタリアン「ラ・ブリアンツァ」の奥野シェフが生クリーム＆牛乳を使わない本場仕込みのカルボナーラのレシピを紹介してくれました！
というわけで生クリーム＆牛乳不使用！ラ・ブリアンツァ流の濃厚カルボナーラのレシピを早速チェック！卵とベーコンが主役の本場仕込みの一品です。
【もくじ】
生クリーム＆牛乳不使用！濃厚カルボナーラの材料（1人分）
- 厚切りベーコン（70g）※番組ではグアンチャーレを使用
- オリーブオイル（大さじ1/2）
- 卵黄（4個）
- 水（50cc）※卵と同量くらい
- パスタ（90g）※太めのもの
- パルメザンチーズ（適量）
- 黒コショウ（適量）
生クリーム＆牛乳不使用！濃厚カルボナーラの作り方
- 厚切りベーコン（70g）をカットします。
- フライパンを熱し、ベーコン、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れて弱火でゆっくりと炒めていきます。
- 卵黄（4個）、水（50cc）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンの脂を捨て、水（50cc）を入れます。
- 茹で上がったパスタを入れて炒め合わせます。
- そこに3の卵を入れ、強火のままパスタをつかんだ状態で全体を混ぜ合わせて乳化させていきます。
- 火を止め、パルメザンチーズをひとつかみ入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、パルメザンチーズを振りかけ、黒コショウを散らして出来上がりです！
卵白はメレンゲにして砂糖を入れ、600Wの電子レンジで4分ほどチンし、フルーツにかけて粉糖を散らしておしゃれなデザートも作っていましたよ。すごかったですね！
今日の先生のお店：la Brianza（ラ ブリアンツァ）
六本木ヒルズけやき坂エリア レジデンスC棟の3階部分広場にお店があります。
- 住所：東京都港区六本木6-12-3 六本木ヒルズけやき坂通り 六本木ヒルズレジデンスＣ棟 3F
- 営業時間：11:30〜15:00(L.O)14:00、17:30〜23:00(L.O)22:00
- 定休日：年中無休
- 電話番号：03-6804-5719
- 食べログの評価：4.1点以上と高評価でしたよ！
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