4月5日(日)放送の「男子ごはん」は新生活応援スペシャル！春の定番祭りとして卵料理の基本レシピ４品「ゆで卵」「オムレツ」「だし巻き卵」「たまごチャーハン」を教えてくれましたよ。
というわけで基本のだし巻き卵の作り方を早速チェック！
基本のだし巻き卵の材料
- 卵（3個）
- かつおだし（濃い目を大さじ1）
- みりん（大さじ4）
- 砂糖（小さじ2）
- 塩（小さじ1/4）
- 大根おろし（適量）
- しょう油（適量）
- サラダ油（適量）
基本のだし巻き卵の作り方
- お鍋にみりんを入れ、中火にかけます。
- みりんの量が2/3くらいになったら火からはずします。
- そこに砂糖を入れて混ぜ合わせます。それからしっかりと冷まします。
- ボウルに卵（3個）を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
- みりん、塩、かつおだしを入れてよく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を引き、卵液を1/5量を入れて薄くのばします。
- 中火にして向こう側に寄せていきます。途中からフライ返しで奥側に折ります。
- 再びサラダ油を引き、それから卵液を入れます。入れすぎたら卵液を少し戻します。
- フライ返しで手前側にパタンパタンと巻き付けていきます。
- 鍋肌に卵液を少量流し込み、手前の卵の下に流し込みながら焼いていきます。
- 卵のサイドをはがし、お箸で全体をひっくり返していきます。
- 最後に卵液を全て流し込み、全体を巻けば出来上がりです！
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