5月31日(日)放送の「男子ごはん」は鶏肉を使ったアレンジ中華麺レシピ４品を紹介してくれました！いつもと違った中華麺レシピ「鶏ささみのレモンダレ冷やし中華」「超濃厚冷やし中華」「鶏とキャベツの中華和え麺」「冷やしカルボナーラ」が登場しましたよ。
というわけで鶏肉＆中華麺アレンジレシピ４品！冷やし中華２品＆和え麺＆冷やしカルボナーラを早速チェック！
【もくじ】
冷やしカルボナーラのレシピ
冷やしカルボナーラの材料（2人分）
- 卵（2個）
- オリーブオイル（適量）
- ピーナッツ（16g）
- バジル（10g）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- フルーツトマト（1/2個＝120g）
- 鶏もも肉（250g）
- パルミジャーノ・レッジャーノ（10g）
- ニンニク（1片）
- 冷やし中華用麺（2玉）
冷やしカルボナーラの作り方
- ピーナッツはビニール袋に入れ、ボウルの底でつぶして粉々にします。
- ボウルに卵（2個）、オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
- さらにバジルはみじん切りにして入れます。
- パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろして入れ、塩を入れて混ぜ合わせます。
- フルーツトマトはへたを取り、縦半分に切ってから5mm幅に切ります。
- 鶏もも肉は塩コショウを振っておきます。
- ニンニクは半分に切って、フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱して入れて火にかけます。
- 鶏肉は皮目を下にしてフタをして炒めていきます。
- 鶏肉は裏返して両面焼き、ニンニクは鶏肉の上に置いて焦がさないようにします。
- 鶏肉が焼けたら取り出し、縦半分に切ってから一口大にカットします。
- 麺を茹でていきます。表示時間通りに茹でたら流水で洗ってよくしぼり、4のボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、鶏肉をのせてフルーツトマトをのせたら、オリーブオイルをまわしかけて出来上がりです！
鶏とキャベツの中華和え麺のレシピ
鶏とキャベツの中華和え麺の材料（2人分）
- 鶏もも肉（200g）
- キャベツ（1/8個＝130g）
- 長ねぎの青い部分（1本分）
- ショウガ（1切れ）
- 鶏がらスープの素顆粒（小さじ1）
- 酒（大さじ2）
- ナンプラー（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1.5）
- 水（大さじ1.5）
- 山椒粉（適量）
- 水（600cc）
- 中華麺（平打ち2玉）
鶏とキャベツの中華和え麺の作り方
- 鶏もも肉（200g）は一口大のそぎ切りにします。
- ショウガ（1切れ）は5mm幅に切ります。
- キャベツ（130g）は一口大に手でちぎります。
- お鍋に水（600cc）、酒（大さじ2）、ショウガを入れて火にかけます。
- さらに長ねぎ（1本分）、鶏がらスープの素（小さじ1）、鶏肉を入れて一煮立ちさせ、アクを取り除きます。
- フタをして10分ほど強めの中火で煮ていきます。
- ナンプラー（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を加えます。
- 長ねぎ、ショウガを取り除き、水溶き片栗粉（各大さじ1.5）、キャベツを入れて火を止め、フタをします。
- 中華麺（2玉）は表示通りに茹で、茹で汁を切ってお湯で洗い、水気を切って器に盛りつけます。
- 8のスープをかけ、山椒を振れば出来上がりです！
濃厚黒ごまダレの冷やし中華のレシピ
濃厚黒ごまダレの冷やし中華の材料（2人分）
- 鶏ももひき肉（200g）
- キャベツ（300g）
- 玉ねぎ（1/6個）
- ニンニク（3片）
- 中華麺（細ちぢれ麺2玉）
- 干しえび（6g）※水100ccと合わせます。
- みりん（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- ショウガのみじん切り（1片）
- 豆板醤（適量）
- ピザチーズ（適量）
- 塩（適量）
- ごま油（適量）
- ニラ（3本）
- サラダ油（大さじ1）
黒ごまダレの材料
- 黒練りごま（大さじ3）
- 醤油（大さじ1/2）
- オイスターソース（小さじ2）
- 豆板醤（小さじ1）
- 砂糖（小さじ1/2）
濃厚黒ごまダレの冷やし中華の作り方
- ニラ（3本）はみじん切りにします。
- キャベツ（300g）は横1cm幅に切ります。
- 干しえび（6g）は柔らかくなったら取りだし、みじん切りにします。
- 玉ねぎ（1/6個）はみじん切りにして水にさらします。
- ニンニク（1片）はみじん切りに、残り2片は縦薄切りにします。
- 熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引いたら、ショウガのみじん切り（1片）、鶏ひき肉（200g）を入れてくだきます。
- 香りが出てきたら干しえび、干しえびを漬けていた水（100cc）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ1）を入れてひと煮します。
- ボウルに移し入れ、冷ましてから黒練りごま（大さじ3）、オイスターソース（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、醤油（大さじ1/2）、豆板醤（小さじ1）を入れてよく混ぜます。
- フライパンを熱してごま油（大さじ2）を引き、縦薄切りのニンニク（2片分）を入れて弱めの中火で揚げ焼きにし、残った油は取っておきます。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を引いてキャベツを入れ、塩（２つまみ）を振って強火で炒めます。
- 麺（2玉）は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗って水気をしっかりと切って器に盛りつけます。
- 麺の上にキャベツをのせ、その上から黒ごまだれをのせます。
- さらに玉ねぎ、ニラ、チーズ（適量）、みじん切りのニンニク（1片分）をのせ、ニンニクチップを砕きながら散らします。
- ニンニクオイルをかけ、豆板醤（適量）を添えて出来上がりです！
鶏ささみのレモンダレ冷やし中華のレシピ
鶏ささみのレモンダレ冷やし中華の材料（2人分）
- 鶏ささみ肉（2本）
- セロリ（6cm＝40g）
- ザーサイ（40g）
- カニカマ（70g）
- 花椒（大さじ1/2）
- 中華麺（細ちぢれ麺２玉）
- 湯（600cc）
- 塩（大さじ1）
- ラー油（適量）
- 万能ねぎ（小口切りを適量）
- レモン（適量）
レモンだれの材料
- ごま油（大さじ1.5）
- レモン汁（大さじ1.5）
- 酢（大さじ2）
- オイスターソース（小さじ2）
- 醤油（大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
鶏ささみのレモンダレ冷やし中華の作り方
- お鍋にお湯（600ml）を沸騰させ、塩（大さじ1）を入れ、鶏ささみ肉（2本）を入れてフタをして火をとめ、15分置いて火を通します。
- 花椒（大さじ1/2）はすります。
- セロリ（6cm）はみじん切りにします。
- かにかま（70g）は1cm幅に切ります。
- ザーサイ（40g）はみじん切りにします。
- １のささみは水気を拭き取り、ほぐしながらボウルに入れ、セロリ、かにかま、ザーサイ、花椒も入れます。
- さらにごま油（大さじ1.5）、レモン汁（大さじ1.5）、酢（大さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、醤油（大さじ1）、塩（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせます。
- 麺（2玉）は表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗って水気をしっかりと切って器に盛りつけます。
- 麺の上に７をのせ、万能ねぎ（適量）を散らし、レモン（適量）を添え、ラー油（適量）をかければ出来上がりです。
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