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栗原はるみの絶品チーズケーキのレシピ【きょうの料理】

12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」では、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル!

ということで、料理研究家の栗原はるみさんが、ずっと作り続けているという失敗しないチーズケーキのレシピを教えてくれました。

濃厚なチーズのコクと、軽やかな後味が特徴で、冷凍しても味が変わらないという絶品チーズケーキです。

栗原はるみの絶品チーズケーキの材料

※直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分

  • クリームチーズ(200g)
  • ビスケット(全粒粉タイプのクッキー100g)
  • バター(30g)
  • グラニュー糖(1/2カップ=90g)
  • 卵(2個)
  • 生クリーム(1カップ)
  • 薄力粉(大さじ3)
  • レモン汁(大さじ1)
  • 粉砂糖(適量)

栗原はるみの絶品チーズケーキの作り方

  1. クリームチーズ(200g)はボウルに入れて室温に戻しておきます。
  2. バター(30g)も室温に戻しておきます。
  3. ビスケット(100g)をビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粗くつぶします。
  4. そこに常温に戻したバター(30g)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 型の底と側面にオーブン用の紙を敷き、そこに砕いたビスケットを入れて平らに敷き詰めていきます。
  6. 室温に戻したクリームチーズ(200g)をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
  7. 混ぜながらグラニュー糖(1/2カップ=90g)、卵(2個)、生クリーム(1カップ)を入れてもったりするまで混ぜ合わせます。
  8. 薄力粉(大さじ3)をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
  9. レモン汁(大さじ1)を入れてさらに混ぜ合わせます。
  10. 先程の型に流し入れ、台の上に型をかるく何度か落として空気を抜き、天板にのせます。
  11. 160〜170℃に余熱したオーブンで40〜45分ほど焼きます。
  12. 焼き上がったら取り出して粗熱を取り、型から外して冷ましたら、粉砂糖を茶こしで振りかければ出来上がりです!

栗原はるみさんが昔からずっと作り続けているという、栗原はるみ流のおもてなしチーズケーキです。これはとっても美味しそうです!

一緒に作ったロシアンクッキーのレシピはこちら!>> 栗原はるみのロシアンクッキーのレシピ【きょうの料理】


いずみさん♀: