渋谷のエビフライ専門店！海老昌の究極エビフライ【波瀾爆笑】

2月5日(日)放送の「誰だって波瀾爆笑」では、小日向文世さんをゲストに巷のハランさんのコーナーで渋谷のエビフライ専門店が登場！

今大人気のエビフライしかメニューにないというこちらの海老昌の店主が作る超希少な特大ブラックタイガーの究極エビフライを早速チェック！

【もくじ】

特選エビフライ定食「海老昌」2,400円

海老昌のエビフライ

※写真は番組スタジオで作られた特別版です。

毎朝築地から仕入れている特大のブラックタイガーを使った究極のエビフライです。そのこだわりももちろん徹底しています。

まずは海老の下処理からこだわっていて、海老に氷をかけまくって鮮度を保ち、海老の計量をしていきます。ブラックタイガーのうち、たったの0.2％しか存在しないという120gを超えた奇跡のブラックタイガーを厳選して提供しています。

そして海老の頭にもこだわりがあり、かならずお頭付きのエビフライを提供しています。海老のミソの旨味を重視しているんですね。

そして揚げる時のこだわりは、パン粉を可能な限りうすくつけるということ。さらにハケで頭と尻尾についたパン粉をしっかりと払い取っているんです。

余計な風味を削除し、とにかく海老の味を限界まで楽しんでもらうミディアムレアに仕上げた絶品のエビフライです。

さらにタルタルソースにも新鮮な野菜を使い、卵を多めにしてご飯がすすむ世界一のタルタルソースを目指して作った自家製の一品です。

これこそまさに究極のエビフライ！！しかも家で簡単に美味しくエビフライを作る方法まで教えてくれましたよ。

袋にパン粉を入れ、麺棒などで袋をたたいて細かく砕いてから使うと、均等にパン粉が付いて美味しく仕上がるそうですよ。

ちなみにお店の揚げ油の温度は173度〜175度で揚げているそうですよ。油も3種類をブレンドしているということで、これはさすがにマネできないですけね。