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男子ごはん!グリーンカレーのレシピ

1月2日(水)放送の「男子ごはん」は毎年恒例の新春2時間スペシャル!ナイナイ岡村さんに加え、今回は浅野忠信さん&黒木華さんが登場!

そしてグリーンカレーペーストから作る本格的なグリーンカレーレシピを紹介してくれましたよ。というわけで早速チェック!

グリーンカレーペーストの材料

  • 玉ねぎ(50g)
  • 青唐辛子(50g)
  • ニンニク(30g)
  • ショウガ(40g)
  • 干しエビ(23g)
  • パクチー(15g)
  • コリアンダーパウダー(小さじ2)
  • レモングラス(乾燥3g)
  • ライム汁(大さじ2)
  • 塩(小さじ1.5)

グリーンカレーの材料(2人分)

  • 鶏もも肉(大1枚=350g)
  • たけのこ水煮(100g)
  • インゲン(1袋=130g)
  • マッシュルーム(1パック)
  • グリーンカレーペースト(大さじ4)
  • ココナッツミルク缶(1缶=400g)
  • オリーブ油(大さじ1/2)
  • ナンプラー(大さじ1/2)
  • 塩(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • タイ米(2人分)
  • パクチー(刻んだものを適量)

グリーンカレーペーストの作り方

  1. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、パクチーはざく切りにし、青唐辛子はヘタを取って小口切りにして、ブレンダーへ入れます。
  2. 干しエビ、コリアンダーパウダー、レモングラス、ライム汁をブレンダーに入れて回し、ペースト状にします。
  3. 具材が混ざったら、塩を加えて混ぜ合わせればグリーンカレーペーストの出来上がりです!

グリーンカレーの作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切って、塩(小さじ1/2)、黒コショウを振ります。
  2. たけのこは長さを半分に切り、縦5mmの厚さに切ります。
  3. インゲンはヘタを切り落として半分に切ります。
  4. マッシュルームは縦半分に切ります。
  5. フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏肉は皮を下にして入れて強火で炒めます。
  6. 色が変わったらココナッツミルクを入れて蓋をして中火で3分煮ます。
  7. インゲン、たけのこ、マッシュルームを加えて2分煮ます。
  8. グリーンカレーペーストを加えて混ぜ、ナンプラー、塩(小さじ1/3)を加えてひと煮します。
  9. 器にタイ米を盛ってカレーをかけ、パクチーを添えれば出来上がりです!

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いずみさん♀: