X

笠原流ブリの照り焼きの作り方【ヒルナンデス!】

5月6日(月)放送の「ヒルナンデス!」今更聞けない料理の超キホン検定では、魚を焼く基本が詰まっているという「ブリの照り焼き」の作り方を紹介してくれました!

というわけで賛否両論の笠原将弘さんが教えてくれた「笠原流ブリの照り焼きの作り方」を早速チェック!ブリの照り焼きの作り方を学びながら、魚の照り焼きの基本を学びます。

笠原流ブリの照り焼きの材料

  • ブリ(2尾)
  • 薄力粉(大さじ2)
  • サラダ油(大さじ2)
  • 酒(50cc)
  • みりん(50cc)
  • 醤油(20cc)

笠原流ブリの照り焼きの作り方

  1. ブリ(2尾)の水気を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
  2. バットの上でブリを持ち、薄力粉(大さじ2)を全体に薄くまぶしつけます。まぶすと焼き目が付き、タレがからみやすくなります。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、中火にします。
  4. ブリを、盛りつける面を下にして焼いていきます。
  5. じっくりと焼いたら、返してかるく焼きます。
  6. 火を止めてバットなどに取り出します。
  7. フライパンに残った油を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。魚を焼いた後の油は、臭みの元になります。
  8. 酒(50cc)、みりん(50cc)、醤油(20cc)を入れ、とろみが着くまで煮詰めます。
  9. ブリを戻し入れ、サッとからめれば出来上がりです!

笠原流ブリの照り焼きの4つのポイント

笠原さんが教えてくれた、大事な4つのポイントまとめです。

  • キッチンペーパーでしっかりと拭く!
  • 薄力粉を薄くつけてから焼く!
  • 一回取り出し、しっかり拭いてからタレを入れる!
  • サッとからめて完成!

こちらもチェック!テレビ紹介のブリレシピ

ほかにもなだ万流のブリの照り焼きレシピやゆうこりんの焼きブリ大根、尾車部屋特製のブリの胡麻和えなどはこちらで!


いずみさん♀: