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亀戸 文鳥の京風親子丼のレシピ【噂の東京マガジン|やってトライ】

7月14日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライでは親子丼に挑戦!そして親子丼のプロが、絶品親子丼のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで亀戸の親子丼の名店「文鳥(ぶんちょう)」の渡邊大将が教えてくれた京風親子丼のレシピを早速チェック!出汁たっぷりの京風の親子丼ですよ。

文鳥の京風親子丼の材料

  • 鶏もも肉(1枚=240g)※1人分は80g
  • 出汁(100cc)※かつおと昆布を合わせたもの
  • みりん(20cc)
  • うすくち醤油(20cc)
  • 九条ネギ(適量)
  • 卵(3個)※Mサイズ
  • ご飯(適量)
  • 山椒(適量)
  • ごま油(大さじ1)

文鳥の京風親子丼の作り方

  1. フライパンにごま油(大さじ1)を引き、鶏もも肉(1枚)は皮目を下にして焼いていきます。皮目が焼けたら取りだし、冷ましておきます。
  2. 出汁(100cc)、みりん(20cc)、うすくち醤油(20cc)を合わせておきます。
  3. 鶏肉はそぎ切りにし、大きめの一口大にカットします。
  4. 親子丼鍋に鶏肉(80g)、出汁(80cc)、刻んだ九条ネギを入れてフタをし、火にかけます。
  5. ボウルに卵(3個)を入れ、卵黄を1個だけ取り出したら、残りをかるく混ぜます。
  6. 4に火が通ったら5の半量ほどを入れ、フタをします。
  7. 30秒ほどしたらかるくゆすり、それから卵の残りを入れてフタをします。
  8. 丼にご飯を盛りつけ、7をかけ、卵黄(1個)をのせます。
  9. 山椒を散らして出来上がりです!

今日の先生のお店:炭火焼鳥 文鳥(ぶんちょう)

亀戸駅から徒歩数分ほどのところにあります。

  • 住所:東京都江東区亀戸2-23-10 鳥居ビル 2F
  • 営業時間:11:30~14:00 (L.O. 13:30)、17:30~23:00 (L.O. 22:00)、※土曜はランチお休み
  • 定休日:日曜日・祝日
  • 電話番号:03-6884-1855
  • 食べログの評価:3.46点と高評価でしたよ!
  • 公式Twitter:https://twitter.com/buncho_kameido

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いずみさん♀: