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招福門の絶品酢豚レシピ!野菜と黒酢の酢豚【噂の東京マガジン】

9月15日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのテーマは酢豚!そして横浜中華街「招福門」の横尾さんが、絶品の酢豚レシピを紹介してくれましたよ。

というわけで招福門の絶品酢豚レシピ「野菜と黒酢の酢豚」を早速チェック!高級あふれる仕上がりでしたね。

野菜の黒酢酢豚の材料

  • 豚肩ロース肉(5切れ=計100g)
  • 黒コショウ(少々)
  • 全卵(1個分)
  • 長芋(60g)
  • レンコンの薄切り(25g)
  • かぼちゃの薄切り(20g)
  • スナップえんどう(2本)
  • 赤パプリカ(15g)
  • 醤油(大さじ2/3)
  • 黒酢(大さじ2と1/3)
  • 砂糖水(砂糖35g+水35cc)
  • ハチミツ(大さじ2)
  • 水溶き片栗粉(大さじ1)
  • たまり醤油(大さじ1)
  • バルサミコ酢(小さじ1)
  • ごま油(少々)
  • 揚げた白髪ねぎ(適量)

野菜の黒酢酢豚の作り方

  1. 豚肩ロース肉(5切れ=計100g)に黒コショウ(少々)、全卵(1個分)を入れて揉み込みます。
  2. 片栗粉を多めにまぶしつけていきます。
  3. 長芋(60g)は乱切りにして、小麦粉をまぶしつけます。
  4. 170℃の揚げ油で、レンコンの薄切り(25g)、かぼちゃの薄切り(20g)、スナップえんどう(2本)を入れ、混ぜながら揚げていきます。
  5. さらに赤パプリカ(15g)を入れて揚げたら、全てを一旦取り出します。
  6. 揚げ油を200℃の高温に上げ、豚肉を入れて揚げていきます。
  7. 器に野菜を盛りつけます。
  8. そこに揚げた豚肉を盛りつけます。
  9. フライパンに醤油(大さじ2/3)、黒酢(大さじ2と1/3)、砂糖水(砂糖30g+水35cc)、ハチミツ(大さじ2)を入れてから火にかけます。
  10. 沸騰したら水溶き片栗粉(大さじ1)、たまり醤油(大さじ1)、バルサミコ酢(小さじ1)を入れます。
  11. 沸騰したら豚肉と長芋を入れてからめます。
  12. 火を止めてごま油(少々)を入れます。
  13. 器に盛りつけ揚げた白髪ねぎ(適量)をのせれば出来上がりです!

店舗情報:招福門(しょうふくもん)

加山雄三さんがTBS「人生最高レストラン」で、ここ招福門のフカヒレスープを紹介していたことがあります。

お店はみなとみらい線元町・中華街駅3番出口より徒歩3分ほどのところにありますよ。

  • 住所:神奈川県横浜市中区山下町81-3
  • 営業時間:平日 11:30~22:00 (L.O. 21:00)、土日祝日 11:00~22:00 (L.O. 21:00)
  • 定休日:無休
  • 電話番号:050-5570-6088
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でしたよ!

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いずみさん♀: