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豚の花椒角煮のレシピ【男子ごはん】

11月10日(日)放送の「男子ごはん」は男のロマンシリーズ第22弾「花椒(ホワジャオ)」です!豚の花椒角煮に砂肝の花椒炒め、さらに白菜の中華風ピリ辛甘酢漬け物「ラーパーツァイ」を作りましたよ。

というわけで豚の花椒角煮のレシピを早速チェック!

豚の花椒角煮の材料(2〜3人分)

  • 豚肩ロース肉(塊を400g)
  • 大根(10cm=400g)
  • ショウガ(1片)
  • 赤唐辛子(2本)
  • 紹興酒(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 花椒(小さじ2)
  • 砂糖(大さじ1)
  • 醤油(大さじ3)
  • オイスターソース(大さじ2)
  • 片栗粉(適量)
  • ごま油(大さじ1/2)
  • 水(600cc)

豚の花椒角煮の作り方

  1. 大根は皮を剥き、イチョウ切りにします。
  2. ショウガは薄くスライスします。
  3. 豚肉は5cm角に切り、ボウルに入れ醤油を入れて漬け込みます。さらに豚肉に片栗粉をまぶし付けます。
  4. 熱したフライパンにごま油を引き、中火で豚肉を焼いていきます。返しながら焼き目がつくまで焼きます。
  5. お鍋に水を入れ、ショウガ、炒めた肉、紹興酒を入れてフタをします。
  6. 沸騰してから30分煮ますが、最初の15分はフタを少し開け、後半はフタをしっかりと締めて煮ます。
  7. 砂糖、醤油、オイスターソース、赤唐辛子をちぎって入れます。
  8. 大根を入れて煮込みます。
  9. 擦った花椒を入れ、さらに5分ほど煮れば出来上がりです!

そして今日の花椒レシピ3品のまとめはこちら!>> 男子ごはん花椒レシピ全3品!豚の花椒角煮&砂肝の花椒炒め&ラーパーツァイ

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いずみさん♀: