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基本のだし巻き卵の作り方【男子ごはん】

4月5日(日)放送の「男子ごはん」は新生活応援スペシャル!春の定番祭りとして卵料理の基本レシピ4品「ゆで卵」「オムレツ」「だし巻き卵」「たまごチャーハン」を教えてくれましたよ。

というわけで基本のだし巻き卵の作り方を早速チェック!

基本のだし巻き卵の材料

  • 卵(3個)
  • かつおだし(濃い目を大さじ1)
  • みりん(大さじ4)
  • 砂糖(小さじ2)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 大根おろし(適量)
  • しょう油(適量)
  • サラダ油(適量)

基本のだし巻き卵の作り方

  1. お鍋にみりんを入れ、中火にかけます。
  2. みりんの量が2/3くらいになったら火からはずします。
  3. そこに砂糖を入れて混ぜ合わせます。それからしっかりと冷まします。
  4. ボウルに卵(3個)を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
  5. みりん、塩、かつおだしを入れてよく混ぜ合わせます。
  6. フライパンにサラダ油を引き、卵液を1/5量を入れて薄くのばします。
  7. 中火にして向こう側に寄せていきます。途中からフライ返しで奥側に折ります。
  8. 再びサラダ油を引き、それから卵液を入れます。入れすぎたら卵液を少し戻します。
  9. フライ返しで手前側にパタンパタンと巻き付けていきます。
  10. 鍋肌に卵液を少量流し込み、手前の卵の下に流し込みながら焼いていきます。
  11. 卵のサイドをはがし、お箸で全体をひっくり返していきます。
  12. 最後に卵液を全て流し込み、全体を巻けば出来上がりです!

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いずみさん♀: