5月24日(日)放送の「所さんお届けモノです！」では、戦場カメラマンの渡部陽一さんが東京で世界一周お初グルメ旅！そして奥渋谷でポルトガル料理などを堪能しましたよ。
というわけで渡部陽一絶賛！バカリャウ・ア・ブラスのレシピを早速チェック！
【もくじ】
バカリャウ・ア・ブラスの材料（4人分）
- じゃがいも（太めの千切り）…200g
- 干し鱈…30g
- 卵…1個
(A)
玉ねぎソフリット（下準備参照）…40g
にんにく（粗くすりおろす）…5g
ブラックオリーブ（半分に切る）…15g
ナンプラー…大さじ2/3
オリーブオイル…大さじ1
チキンストック（顆粒のチキンスープの素を表示通りに湯で溶く）…100cc
パクチー（粗く刻む）…5g
塩…適量
こしょう…適量
下準備
＜干し鱈を塩抜きする＞
ときどき水を変えながら、一晩～1日以上水に浸けて塩抜きする。
皮と骨を取り除いてほぐす。
＜玉ねぎソフリットを作る＞
※玉ねぎ…適量
塩…適量
オリーブオイル…大さじ1
角切りにした玉ねぎに薄く塩を振りかけて揉み、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で2分加熱する。
オリーブオイル大さじ1を回しかけて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
作り方
- 千切りにしたじゃがいもを180℃の油で素揚げする。こんがりきつね色になったら取り出し、油を切る。
- 大きめのフライパンに、戻した干し鱈（A）を入れ、中～強火にかけて沸騰させる。沸騰したら中火にし、１を入れる。
- ヘラなどで中央部分を開けたら弱火にし、そこに卵を割り入れて手早く全体を混ぜ合わせる。卵が少し白くなったら火から下ろし、余熱で火を通しながら卵を全体に絡める。
ヒサル「ピデ」
イタリアの「ピザ」の原型になった料理と言われているトルコ料理です。トルコのお袋の味なんだそうですよ。
ヒサル「マントゥ」
店舗情報：トルコ料理レストラン ヒサル （HiSAR）
- 住所：東京都新宿区百人町1-24-11
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
パンデローお取り寄せ
カステラの原型となったと言われるパンデローです。
ナタ デ クリスチアノ「パステル デ ナタ（エッグタルト）」200円
ポルトガルの定番郷土スイーツです。
マル デ クリスチアノ「フランセジーニャ」
現地ではビールやトマトのソースが主流だそうですが、こちらのお店ではクリームソースをかけて仕上げています。
マル デ クリスチアノ「バカリャウ・ア・ブラス」
新感覚フライドポテト！ポルトガルの庶民の味の大定番料理です。
店舗情報：マル・デ・クリスチアノ （Mar de Cristiano）
千代田線代々木公園駅より徒歩1分、小田急線代々木八幡駅より徒歩1分
- 住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-3-12 サンシティ富ヶ谷 4F
- 電話番号：03-6804-7923
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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