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男子ごはん秋の和定食2020!豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮&春菊ごま酢和え&揚げカブお吸い物

10月4日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2020!今回は豚ヒレ肉を使った秋野菜のしょうが煮、春菊のごま酢和え、揚げカブのお吸い物を作りましたよ。

というわけで男子ごはん秋の和定食2020!豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮&春菊ごま酢和え&揚げカブお吸い物の3品まとめを早速チェック!

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮のレシピ

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(250g)
  • ニンジン(1/3本=80g)
  • ナス(1本)
  • しいたけ(大2個)
  • 砂糖(小さじ2)
  • 醤油(大さじ2)
  • みりん(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • おろししょうが(2片分)
  • かつおだし(150cc)
  • ごま油(大さじ1.5)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(適量)
  • 片栗粉(適量)

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の作り方

  1. ニンジンは皮を剥き、小さめの乱切りにします。
  2. ナスは1.5cm幅の輪切りにします。
  3. しいたけは軸を半分ほどに切り、7mm厚さの輪切りにします。
  4. 豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切ります。塩、黒コショウを振ったら片栗粉をまぶしつけます。
  5. かつおだしに砂糖、みりん、酒、醤油を入れて混ぜ合わせます。
  6. さらにおろししょうがを入れて混ぜ合わせます。
  7. フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、豚肉を入れて焼いていきます。
  8. お肉の色が変わってきたらごま油(大さじ1/2)を足し入れ、それからナス、ニンジンを入れて炒め合わせます。
  9. さらにしいたけを入れて炒め合わせます。
  10. 全体に油がまわったら、6の合わせ調味料を入れ、フタをして熱します。
  11. とろみがついたら出来上がりです!

春菊のごま酢和えのレシピ

春菊のごま酢和えの材料(2人分)

  • 春菊(1束)
  • 白すりごま(大さじ1)
  • めんつゆ(三倍濃縮を大さじ1)
  • すし酢(大さじ1)
  • 塩(少々)

春菊のごま酢和えの作り方

  1. 春菊は根元を切り、沸騰したお湯に塩(少々)を入れ、春菊の茎を10秒ほどお湯につけ、それから全体を入れて茹でていきます。
  2. 茹でた春菊は、水で洗ってしっかりと絞ります。それから5cm幅に切って、もう一回水気を切ってからほぐしながらボウルに入れます。
  3. 白すりごま、めんつゆ、すし酢を入れて混ぜ合わせます。
  4. 器に盛りつけて出来上がりです!

揚げカブのお吸い物のレシピ

揚げカブのお吸い物の材料(2人分)

  • カブ(2〜3玉=150g)
  • かつおだし(500cc)
  • 酒(大さじ1)
  • 薄口醤油(大さじ1)
  • みりん(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 万能ねぎ小口切り(適量)
  • 片栗粉(適量)
  • サラダ油(適量)
  • ごま油(適量)

揚げカブのお吸い物の作り方

  1. お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
  2. カブは皮を剥き、4等分または6等分ほどにカットします。
  3. 1に酒、みりん、酒、薄口醤油を入れて一煮立ちさせます。
  4. 片栗粉をカブにさらっとまぶしつけます。
  5. 180℃の揚げ油(サラダ油2:ごま油1)にカブを入れ、強めの中火で揚げていきます。
  6. カブは竹串を通して、少し固めに感じるくらいに揚げたら、取り出します。
  7. 揚げたカブをお吸い物に入れ、一煮立ちさせます。

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いずみさん♀: