自然熟成豚の絶品ハンバーグ&ガーリックポーク炒めのレシピ【青空レストラン】

8月13日(土)の「満点☆青空レストラン」はフットボールアワーの2人をゲストに、青森県「自然熟成豚(しぜんじゅくせいとん)」を紹介していました。

生きている間に熟成させるという、通常6ヶ月のところ10ヶ月かけて育てあげた、脂が美味すぎるという特殊な豚です。

品種はランドレースに大ヨーク種、デュロック種を掛け合わせた三元豚と呼ばれる品種で、品種自体は一般的らしく、味の違いは育て方で出てくるんだとか。

というわけで名人が紹介してくれた絶品ハンバーグレシピと、自然熟成豚の通販サイトを早速チェック!

青森の旨味が詰まったハンバーグレシピ

青森県産の豚肉にニンニク、リンゴを使った絶品レシピです。リンゴをすって使うのが青森ならではのアイデアですね。

材料

  • 豚のひき肉
  • 豚バラのひき肉
  • 玉ねぎ
  • パン粉
  • 玉ねぎ
  • リンゴ
  • ポン酢

作り方

  1. みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
  2. ボウルに豚ひき肉、豚バラのひき肉、炒めた玉ねぎを入れ、しっかりとこねます。
  3. つなぎのパン粉と卵、牛乳、生姜汁を入れたら粘りが出るまでこねます。
  4. そして空気を抜きながら成形します。
  5. フライパンを熱して、まずは強火で両面を焼きます。
  6. 焼き目がついたらフタをして蒸し焼きにします。
  7. リンゴを皮ごとすりおろしてボウルに入れます。
  8. そこにポン酢を入れて混ぜ合わせ「リンゴポン酢」を作ります。
  9. お皿にハンバーグを盛りつけ、リンゴポン酢をかければ出来上がり!

 

ガーリックポーク炒めのレシピ

こちらも青森県産の豚肉とにんにくのコラボレシピです。ニンニクの芽を入れるのがいいですね。簡単だけど最強の一品です。

材料

  • 豚バラ肉
  • ニンニク
  • ニンニクの芽
  • 醤油

作り方

  1. 豚バラ肉、ニンニクの芽を一口大に切ります。
  2. ニンニクは薄くスライスします。
  3. フライパンを熱してサラダ油を引き、ニンニクを入れます。
  4. 酒、醤油で味を調えれば出来上がり!

青森県「自然熟成豚」の通販サイト

脂が美味すぎるという熟成豚の豪華なハム・ベーコン・ウインナーの詰め合わせです。これは美味しそうです。贈り物にも良さそうですね。