4月21日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」は緊急企画、プロのおうちごはん！
伝説の家政婦志麻さんから一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介してくれましたよ。
というわけで伝説の家政婦シマさんのオーブンいらずのローストビーフのレシピを早速チェック！
オーブンいらずのローストビーフの材料（4〜5人分）
- 牛もも肉（500g）
- サラダ油（大さじ2）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 赤ワイン（100cc）
- 水（50cc）
- コンソメキューブ（1/2個）
- バター（30g）
オーブンいらずのローストビーフの作り方
- 牛もも肉（500g）は室温に1時間ほど置き、常温に戻しておきます。水気をしっかりと拭き取り、塩をたっぷりと塗り込みます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）ほど引き、お肉の表面に強火で30秒〜1分ほど動かさずに焼き色を付けていきます。転がしながら全面を焼きます。
- サランラップの上に焼いたお肉をのせ、二重に巻き、そえからジップロックに入れて封をします。
- お鍋にお湯を沸かし、その中に3を入れ、沸騰した状態で3分火を入れます。
- 火を止め、15分ほどそのまま火を入れます。
- フライパンを熱して赤ワイン（100cc）、水（50cc）、コンソメキューブ（1/2個）を入れ、バター（30g）を入れて1/3量になるまで煮詰めます。
- 15分経ったお肉は取り出して、休ませます。
- お肉をカットし、6のソースをかければ出来上がりです！
そして今日紹介されたプロのおうちごはんレシピまとめはこちら！>> NHKプロフェッショナル！プロのおうちごはんレシピ全７品まとめ
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