3月28日(日)放送の「男子ごはん」では、春が旬の食材を楽しみながらお酒を楽しむ春のおつまみSP！新玉ねぎ・春キャベツ・空豆を使ったおつまみレシピ「新玉フライ ベーコンソース」「蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ」「空豆とエビの炒め合え」を心平ちゃんが披露してくれましたよ。
というわけで男子ごはん春のおつまみ３品まとめを早速チェック！
【もくじ】
新玉フライ ベーコンソースのレシピ
新玉ねぎを丸ごと1個を揚げて、花のような見た目の一品です。
新玉フライ ベーコンソースの材料（2人分）
- 新玉ねぎ（1個）
- 片栗粉（大さじ1）
- 薄力粉（大さじ3）
- イタリアンパセリ（適量）
- 揚げ油（適量）
ベーコンソースの材料
- ベーコン（30g）
- ニンニク（1片）
- コンソメ顆粒（小さじ1/2）
- バター（5g）
- 水（100cc）
- 塩（小さじ1/4）
- 片栗粉（小さじ2/3）
- 水（小さじ2/3）
新玉フライ ベーコンソースの作り方
- ベーコンとニンニクをみじん切りにします。
- 小鍋にバターを溶かし、ベーコン、ニンニクを入れて炒めていきます。
- 色づいてきたら水、顆粒コンソメを入れて混ぜ合わせます。
- 塩、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- 新玉ねぎの上の渇きはじめの部分をカットし、皮をむいたら、2/3の深さまで十文字に包丁を入れます。さらにその間に包丁を入れ、さらにその間に切り込みを入れて16等分の切込みを入れます。
- 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせます。
- 玉ねぎに6をしっかりとまぶしつけます。切込の間にもまぶします。
- 180度の揚げ油に玉ねぎを入れ、強めの中火で玉ねぎの全体に油をかけながら揚げていきます。
- 器に盛りつけてベーコンソースをかけ、パセリを散らして出来上がりです！
蒸し春キャベツのカリカリ豚のせのレシピ
蒸した春キャベツの上に、カリカリの豚肉をのせた一品です。
蒸し春キャベツのカリカリ豚のせの材料（2人分）
- 春キャベツ（200g）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用を150g）
- ポン酢（大さじ2）
- ショウガすりおろし（1片分）
- 豆板醤（小さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1/2）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- ごま油（大さじ1）
蒸し春キャベツのカリカリ豚のせの作り方
- 春キャベツは一口大にちぎります。
- 春キャベツに塩を振って揉み込みます。
- そのまま10分置いておきます。
- 豚バラ肉に塩、黒コショウを振って揉み込みます。
- ポン酢、砂糖、ショウガ、豆板醤を合わせておきます。
- 10分置いたキャベツに、ごま油を回しかけて揉み込みます。
- 蒸し器にキャベツを入れ、フタをして強火で3〜5分蒸します。
- 熱したフライパンに豚肉を入れ、油を入れずにカリカリに焼き上げます。
- 器に蒸したキャベツを盛りつけ、豚肉をのせます。
- 5のタレをかけて出来上がりです！
空豆とエビの炒め合えのレシピ
春と言えば空豆！海老と合わせた一品です。
空豆とエビの炒め合えの材料（2人分）
- 空豆（150g）※さやから取り出したもの
- かつおだし（100cc）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 海老（10〜12尾＝150g）※中サイズのもの
- ごま油（大さじ1）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
空豆とエビの炒め合えの作り方
- お鍋にお湯をわかして塩を入れ、空豆を入れて茹でていきます。1分ほど茹でたらざるにあげておきます。
- 海老はワタを取り、背を開いておきます。海老に塩を振り、片栗粉をまぶします。
- お鍋にかつおだし、塩、酒、みりんを入れて中火にかけます。
- 空豆をすり鉢に入れ、かるくすりつぶします。
- 3のお鍋につぶした空豆を入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
- フライパンに油を引き、海老を入れて中火で炒めていきます。
- 海老に2/3ほど火が通ったら、空豆のあんを入れて混ぜ合わせます。
- とろみがつくまで炒めたら器に盛りつけて出来上がりです！
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