12月8日(木)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍と未唯mieの時短！簡単！節約！晩ごはん」では、ピンクレディーの未唯さんが合鴨のクリームシチューのレシピを紹介してくれました。

ホワイトソースの代わりに豆乳を使うというアイデアレシピで、面倒なクリームシチューが低カロリーでヘルシー！かつ簡単にたったの15分で作れてしまう一品です。

合鴨のクリームシチューの材料（2人分）

• 合鴨（又は鴨ロース薄切り肉200g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 米粉（大さじ2）
• 長ねぎ（2本）
• しめじ（80g）
• ブロッコリー（6個）
• オリーブ油（大さじ2）
• 白ワイン（大さじ2）
• 水（300ml）
• 鶏ガラスープの素（小さじ1）
• 柚子胡椒（小さじ1/2〜1）
• 無調整豆乳（200ml）
• パン（お好みで）
• エゴマオイル（大さじ1/2）
• 亜麻仁オイル（大さじ1/2）
• オリーブ油（適量）
• バルサミコ酢（適量）
• 塩（少々）

合鴨のクリームシチューの作り方

1. 長ねぎ（2本）は4cmの長さに切ります。
2. しめじ（80g）、ブロッコリー（6個）は小房に分けます。
3. お鍋にオリーブ油（大さじ2）を引いて熱し、長ねぎ、しめじ、ブロッコリーを入れて炒めます。
4. 長ねぎに軽く焼き色が付いたら白ワイン（大さじ2）を入れてアルコールを飛ばし、水（300ml）、鶏ガラスープの素（小さじ1）を入れてフタをし、弱火で煮ていきます。
5. 合鴨肉（200g）の両面に塩・コショウ（適量）を振って、米粉（大さじ2）をまぶしつけます。
6. お鍋に合鴨肉を入れてひと煮立ちさせます。
7. 無調整豆乳（200ml）を入れ、再び煮立ってとろみがついたら、煮汁で溶いた柚子胡椒（小さじ1/2～1）を入れて火を止めます。※煮過ぎないようにしましょう。
8. 付け合わせのパンをトースターで軽く焼き、エゴマオイル（大さじ1/2）、亜麻仁オイル（お大さじ1/2）を器に入れ、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩（各適量）を入れて混ぜたものをせれば出来上がり！

豆乳は煮立たせると分離してしまうので、豆乳を入れる前に鶏ガラスープで具材を煮込んでおくのがポイントです。

付け合わせのパンにつけるオイルは、他にもグレープシードオイル、アボカドオイル、アーモンドオイルなどなど様々なオイルでも良いそうですよ。

さらに鴨肉に米粉をまぶす事で、コーティングされて煮ても固くならず、さらにシチューのとろみにもなります。ほかにも鶏むね肉でも美味しく作れます。