12月17日(日)放送の「男子ごはん」は香港スペシャル！2週目は地元のお母さんが作る本場の味！絶品香港家庭料理２品を教わります。

「パクチーとピータンのスープ」と「エビと春雨のXO醤炒め」の２品です。

パクチーとピータンのスープのレシピ（3〜4人分）

パクチーとピータンのスープの材料

• 草魚（１匹分の背の部分）
• ピータン（1個）
• パクチー（150g）
• ショウガ（適量）
• 鶏がらスープの素（適量）
• 片栗粉（小さじ1.5）
• 白コショウ（適量）
• ごま油（少々）
• 塩（少々）

パクチーとピータンのスープの作り方

1. 草魚は蝶蝶切りにします。
2. ショウガは千切りにします。
3. １と２をボウルに入れ、片栗粉と白コショウ、鶏がらスープの素、ごま油を振って下味を付けたら15分ほど置きます。
4. パクチーは根の部分を切り、2等分に切ります。※根は取っておきます。
5. ピータンは食べやすい大きさに切ります。
6. お鍋にお湯を沸騰させ、ピータン、草魚を入れて煮ていきます。
7. 沸騰したらパクチーを入れ、塩（少々）を入れて出来上がりです！

エビと春雨のXO醤炒めのレシピ

エビと春雨のXO醤炒めの材料

• エビ（300g）
• 春雨（75g）※水で戻しておきます
• 玉ねぎ（1/2個）
• ショウガみじん切り（大1片）
• パクチーの根（適量）※スープの材料で残しておいたもの
• ＸＯ醤（小さじ2）
• 醤油（小さじ2）
• 白コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• ピーナッツ油（適量）

エビと春雨のXO醤炒めの作り方

1. 春雨はざく切りに、玉ねぎは縦5ｍｍ幅に切ります。
2. パクチーの根は根先を切り落とし、縦半分に切ります。
3. エビは厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白コショウ、片栗粉（適量）をかけて置いておきます。
4. 熱したフライパンにピーナッツ油をひき、エビを入れて弱めの中火で焼いていきます。
5. 色が変ったら返し、両面を焼きます。
6. ピーナッツ油を足し入れて強火にし、玉ねぎ、ショウガみじん切りを入れて炒め、油がまわったらＸＯ醤を入れます。
7. 春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、醤油で味を調えれば出来上がりです！

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