男子ごはんin香港!家庭料理2品パクチーとピータンスープとエビと春雨XO醤炒め

男子ごはんin香港!家庭料理2品パクチーとピータンスープとエビと春雨XO醤炒めレシピ

12月17日(日)放送の「男子ごはん」は香港スペシャル!2週目は地元のお母さんが作る本場の味!絶品香港家庭料理2品を教わります。

「パクチーとピータンのスープ」と「エビと春雨のXO醤炒め」の2品です。

パクチーとピータンのスープのレシピ(3〜4人分)

パクチーとピータンのスープの材料

  • 草魚(1匹分の背の部分)
  • ピータン(1個)
  • パクチー(150g)
  • ショウガ(適量)
  • 鶏がらスープの素(適量)
  • 片栗粉(小さじ1.5)
  • 白コショウ(適量)
  • ごま油(少々)
  • 塩(少々)

パクチーとピータンのスープの作り方

  1. 草魚は蝶蝶切りにします。
  2. ショウガは千切りにします。
  3. 1と2をボウルに入れ、片栗粉と白コショウ、鶏がらスープの素、ごま油を振って下味を付けたら15分ほど置きます。
  4. パクチーは根の部分を切り、2等分に切ります。※根は取っておきます。
  5. ピータンは食べやすい大きさに切ります。
  6. お鍋にお湯を沸騰させ、ピータン、草魚を入れて煮ていきます。
  7. 沸騰したらパクチーを入れ、塩(少々)を入れて出来上がりです!

エビと春雨のXO醤炒めのレシピ

エビと春雨のXO醤炒めの材料

  • エビ(300g)
  • 春雨(75g)※水で戻しておきます
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • ショウガみじん切り(大1片)
  • パクチーの根(適量)※スープの材料で残しておいたもの
  • XO醤(小さじ2)
  • 醤油(小さじ2)
  • 白コショウ(適量)
  • 片栗粉(適量)
  • ピーナッツ油(適量)

エビと春雨のXO醤炒めの作り方

  1. 春雨はざく切りに、玉ねぎは縦5mm幅に切ります。
  2. パクチーの根は根先を切り落とし、縦半分に切ります。
  3. エビは厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白コショウ、片栗粉(適量)をかけて置いておきます。
  4. 熱したフライパンにピーナッツ油をひき、エビを入れて弱めの中火で焼いていきます。
  5. 色が変ったら返し、両面を焼きます。
  6. ピーナッツ油を足し入れて強火にし、玉ねぎ、ショウガみじん切りを入れて炒め、油がまわったらXO醤を入れます。
  7. 春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、醤油で味を調えれば出来上がりです!

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