10月27日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は秋田県湯沢市で伝統調味料「いしまごの黒味噌（くろみそ）」を堪能しました！

1855年創業の老舗「石孫本店」のロングセラー人気味噌「孫左エ門味噌」を3年寝かせて作る長期熟成の黒味噌は絶品！というわけでお取り寄せ情報＆レシピを早速チェック！乾杯メニューとなった黒味噌ラーメンもありますよ。

石孫本店「いしまごの黒味噌」

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地元湯沢産米100%で作った米麹をたっぷり使った、良質な湯沢産大豆リュウホウの旨味が生きた甘口の米味噌「吟醸孫左エ門味噌」を３年以上熟成させたのがこの「いしまごの黒味噌」です。

長期間寝かせたことでメイラード反応が発生し、うま味が増してコクのある甘口の黒味噌に仕上がります。

見た目は八丁味噌に煮ていてもつ煮や田楽、鍋物といった和風料理にピッタリ。さらにパスタソース、ビーフシチュー、デミグラスソースに使うとコクや風味に深みが出ます。

さらに今回の乾杯メニューとなった「黒味噌ラーメン」のお取り寄せはこちら！

黒味噌ラーメンお取り寄せ

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こちらが今回の乾杯メニューとなった黒味噌ラーメンです。味噌ラーメンの味噌に「いしまごの黒味噌」を使っています。

さらに醤油ラーメンの方の醤油にも、石孫本店の熟成一番搾り醤油「百寿」を使っているというこだわりの一品です！

黒味噌レシピ

番組で紹介された黒味噌レシピです。こちらは番組放送後の更新となります。

黒味噌のふろふき大根

1. お鍋に黒味噌、砂糖、酒を入れて火にかけます。
2. 大根は出汁で茹でておきます。
3. 器に大根を盛りつけ、1をかけたら、ゆずをのせて出来上がりです！

黒味噌の納豆汁

1. 納豆をすり鉢に入れ、しっかりとすり潰します。
2. お鍋に、ナメコ、サワモタケ、里芋、タケノコなどキノコ類を入れて火にかけます。
3. 黒味噌を入れて溶かします。
4. すりつぶした納豆を入れます。
5. 刻んだセリを入れてひと煮すれば出来上がりです！

黒味噌のホイコーロー

1. フライパンを熱して豚バラ肉を入れて両面こんがり焼きます。
2. キャベツ、パプリカを入れます。
3. 黒味噌ベースのたれを入れて炒め合わせれば出来上がりです！

黒味噌の和風ビーフシチュー

1. 三梨牛のすね肉を一口大にカットし、塩コショウをしたら片栗粉をまぶします。
2. お鍋にお肉を入れて火にかけます。
3. 赤ワイン、ローリエ、昆布だしを入れてフタをして煮込みます。
4. 玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、刻んだトマトを入れます。
5. デミグラスソース、黒味噌、醤油、みりん、酒粕を入れてさらに煮込めば出来上がりです！

黒味噌ラーメン

麺屋史の店主がつくってくれたラーメンです。

1. 黒味噌、ラーメンダレ、黒砂糖を合わせます。
2. お鍋にニンニクすりおろしを入れて火にかけ、1を入れて熱します。
3. 鶏がらスープを入れて煮たら器に盛りつけます。
4. 麺を入れ、鶏チャーシュー、青ねぎ、他万木、海苔、白ごま、黒ごま、一唐辛子をのせたら出来上がりです！

青空レストランの人気お取り寄せ

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