9月8日(日)放送の「男子ごはん」は鉄鍋シリーズ第４弾！今回はきのこをたっぷりと使った「鉄鍋和風きのこハンバーグ」と、付け合わせの「きのこの白こしょうスープ」のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけできのこたっぷり！鉄鍋和風きのこハンバーグのレシピを早速チェック！しいたけ、舞茸、しめじをたっぷりと使った鉄鍋スキレットレシピです。

鉄鍋和風きのこハンバーグの材料（2人分）

ハンバーグのたね

• 合い挽き肉（400g）
• 玉ねぎ（1/2個＝120g）
• バター（10g）
• ナツメグ（小さじ1/5）
• 塩（小さじ1/2）
• 牛乳（大さじ1）
• 薄力粉（大さじ1）
• パン粉（大さじ1.5）
• 卵（1個）
• 黒コショウ（適量）

きのこソース

• しめじ（1/2パック＝50g）
• 舞茸（1/2パック＝50g）
• 椎茸（3個）
• かつおだし（250cc）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• 片栗粉（小さじ2）
• 水（小さじ2）
• バター（10g）

付け合わせ

• ナス（2本）
• オクラ（6本）
• もやし（1/2袋）
• 塩（適量）
• 糸唐辛子（適量）

鉄鍋和風きのこハンバーグの作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにします。
2. フライパンを熱してバター（10g）を入れて溶かし、玉ねぎを入れて炒めていきます。
3. 玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
4. 椎茸は厚さ5mmに縦切りにします。
5. 舞茸としめじは手でほぐします。
6. フライパンを熱してバター（10g）を入れ、しいたけ、舞茸、しめじを入れて炒めていきます。
7. かつおだしを入れ、さらに砂糖、塩、みりん、醤油を入れます。
8. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
9. ボウルにパン粉と牛乳を混ぜ合わせたもの、合い挽き肉、ナツメグ、塩、卵、飴色に炒めた玉ねぎ、薄力粉、黒コショウを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
10. 種は半分に分けて成形をします。
11. 鉄鍋を熱し、油は引かずにハンバーグの種を入れて焼いていきます。
12. 焼き色が付いたら返します。
13. オクラ（3本ずつ）と、縦半分に切ったナス（1本ずつ）を入れて、フタをして3分ほど焼きます。
14. もやし（1/4袋ずつ）を入れ、きのこソースをかけたら再びフタをして1分ほど焼きます。
15. お好みで糸唐辛子（適量）を散らせば出来上がりです！

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