三吉彩花絶賛の頂天石焼麻婆豆腐！新宿の陳家私菜【櫻井有吉THE夜会】

3月26日(木)放送の「櫻井・有吉THE夜会」では、アジアで大ブレイク中という女優の三吉彩花さんがゲストで登場！そして毎日激辛なものを食べているという三吉彩花さんのために激辛麻婆豆腐に挑戦！

というわけで三吉彩花絶賛の頂天石焼麻婆豆腐！新宿の陳家私菜を早速チェック！

【もくじ】

陳家私菜「頂天石焼麻婆豆腐」800円

頂天石焼麻婆豆腐

中国出身の特級料理人の資格をもっている陳さんが作り上げた看板メニュー。

とにかく辛いらしいですが、辛いだけではなく中国から直接買い付けているという最高級の豆板醤と称される「ピーシェン豆板醤」が味の決め手。

四川省のピーシェンという地で作られている、熟成に時間をかけた真っ黒な豆板醤のこと。

これをわざわざピーシェン豆板醤作りの名人と言われる一般人の王さんの元へ、2ヶ月に1回訪れて手に入れているのだとか。

ただ辛いだけでなく甘みがあるとのことで、さらに20種類以上の調味料を使っています。

そして豆腐にもこだわっていて、麻婆豆腐のために「木綿と絹ごしの中間の柔らかさ」の豆腐を特注しています。その豆腐一丁まるごとと、金華ハムと鶏をまるごと5羽を一緒に煮込んで下味をつけて作ります。

そうそう、麻婆豆腐を作る時って絹ごしだとやわらかいし、絹ごしだとちょっと固いんだよね〜ってそういえば心の底でずっと思っていたのを思い出しましたよ。

豆板醤のこだわりも凄いので、これは激辛党としては食べにいかなくては！