辛旨い頂天石焼麻婆豆腐！新宿の陳家私菜【スマステ男子ランチ】

6月11日(土)のスマステーションは西島秀俊さんと竹内結子さんをゲストに「男子ランチVS女子ランチ」5番勝負対決！

というわけで男子ランチの先鋒として登場したのが、辛いけど旨い！正統派中国料理陳家私菜新宿店の「頂天石焼麻婆豆腐」です！

【もくじ】

陳家私菜「頂天石焼麻婆豆腐」800円

頂天石焼麻婆豆腐

中国出身の特級料理人の資格をもっている陳さんが作り上げた看板メニュー。

とにかく辛いらしいですが、辛いだけではなく中国から直接買い付けているという最高級の豆板醤と称される「ピーシェン豆板醤」が味の決め手。

四川省のピーシェンという地で作られている、熟成に時間をかけた真っ黒な豆板醤のこと。

これをわざわざピーシェン豆板醤作りの名人と言われる一般人の王さんの元へ、2ヶ月に1回訪れて手に入れているのだとか。

ただ辛いだけでなく甘みがあるとのことで、さらに20種類以上の調味料を使っています。

そして豆腐にもこだわっていて、麻婆豆腐のために「木綿と絹ごしの中間の柔らかさ」の豆腐を特注しています。その豆腐一丁まるごとと、金華ハムと鶏をまるごと5羽を一緒に煮込んで下味をつけて作ります。

そうそう、麻婆豆腐を作る時って絹ごしだとやわらかいし、絹ごしだとちょっと固いんだよね〜ってそういえば心の底でずっと思っていたのを思い出しましたよ。

豆板醤のこだわりも凄いので、これは激辛党としては食べにいかなくては！

新宿以外にも渋谷・有楽町・秋葉原・五反田にもありましたよ！

住所：東京都渋谷区神南1-16-3 ブルーヴァールビルB1

住所：東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビル　Ｂ１Ｆ

住所：東京都千代田区神田和泉町1-1-12 ミツバビルＢ１Ｆ

住所：東京都品川区西五反田2-26-2 桔梗ハイツ　２Ｆ