ケンコバ絶賛の頂点石焼麻婆豆腐！陳家私菜【日本一お腹が空くレストラン】

7月7日(土)放送の「日本一お腹が空くレストラン」では、ケンドーコバヤシさん、寺門ジモンさんさん、品川祐さんの3人がオススメグルメを紹介してくれました！

それでは「全方位麻婆豆腐受け入れ人間」ことケンコバ絶賛麻婆豆腐！陳家私菜を早速チェック！

【もくじ】

陳家私菜「頂天石焼麻婆豆腐」800円

中国出身の特級料理人の資格をもっている陳さんが作り上げた看板メニュー。

とにかく辛いらしいですが、辛いだけではなく中国から直接買い付けているという最高級の豆板醤と称される「ピーシェン豆板醤」が味の決め手。

四川省のピーシェンという地で作られている、熟成に時間をかけた真っ黒な豆板醤のこと。

これをわざわざピーシェン豆板醤作りの名人と言われる一般人の王さんの元へ、2ヶ月に1回訪れて手に入れているのだとか。

ただ辛いだけでなく甘みがあるとのことで、さらに20種類以上の調味料を使っています。

そして豆腐にもこだわっていて、麻婆豆腐のために「木綿と絹ごしの中間の柔らかさ」の豆腐を特注しています。その豆腐一丁まるごとと、金華ハムと鶏をまるごと5羽を一緒に煮込んで下味をつけて作ります。

そうそう、麻婆豆腐を作る時って絹ごしだとやわらかいし、絹ごしだとちょっと固いんだよね〜ってそういえば心の底でずっと思っていたのを思い出しましたよ。

豆板醤のこだわりも凄いので、これは激辛党としては食べにいかなくては！

新宿以外にも渋谷・有楽町・秋葉原・五反田にもありましたよ！

住所：東京都品川区西五反田2-26-2 桔梗ハイツ　２Ｆ
営業時間：【平日】ランチ11:30～15:00（L.O. 14:30）、ディナー17:30～23:30（L.O. 22:45）【祝・土】ランチ11:30～15:00（L.O. 14:30）、ディナー17:30～21:30（L.O. 21:00）、日曜はお休み。
電話番号：050-5869-6434
食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！