9月21日(月)放送のNHK「平野レミの早わざレシピ！2020秋」では、料理愛好家の平野レミさんが10品のレシピを生放送で作りました！

というわけで平野レミの早わざレシピ2020秋！全10品まとめを早速チェック！

平野レミのしゃぶしゃぶ5秒きなこ餅のレシピ

しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅の材料（作りやすい分量）

• 春巻きの皮（小さいサイズのものを5枚）
• きな粉（20g）
• 砂糖（20g）
• 塩（少々）
• 熱湯（適量）

しゃぶしゃぶ5秒きなこ餅の作り方

1. 春巻きの皮は半分に切り、半分に折ります。
2. お鍋に熱湯を沸かし、火を止め、1の春巻きを箸でつまみ、熱湯に1回くぐらせます。
3. 器にきな粉（20g）、砂糖（20g）、塩（少々）を入れ、混ぜ合わせます。
4. さらに2を入れて、混ぜ合わせれば出来上がりです。

平野レミの長ねぎの焼くだけ～のレシピ

長ねぎの焼くだけ～の材料（4人分）

• 長ねぎ3本
• オリーブ油大さじ1
• ゆず塩（ゆずの皮20g＋塩小さじ1）
• ハーブ塩適量
• 柚子（ゆず）こしょう適量

長ねぎの焼くだけ～の作り方

1. 長ねぎは、フライパンの大きさに合わせて切ります。
2. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、カットした長ねぎを敷き詰めます。
3. 長ねぎの上にアルミホイルを広げ、フライパンを重ねて重しにし、6分ほどじっくりと焼いていきます。
4. 焼き色がついたら重しとアルミはくを外し、ねぎを返して、さらに９分間ほど焼きます。
5. フライパンで、ゆずの皮と塩をからいりします。
6. お好みの塩、柚子こしょうをつけていただきます。食べるときは、ねぎをはさみで切っていただきます。

平野レミのビョンビョンきゅうりと発酵だれのレシピ

ビョンビョンきゅうりと発酵だれの材料

• きゅうり適量
• パプリカ赤・黄・オレンジ各1/2コ

洋風発酵だれ

• プレーンヨーグルト（ギリシャ風）大さじ3
• 粉チーズ大さじ1
• 塩麹（こうじ）大さじ1/2
• オリーブ油大さじ1
• クミンパウダー小さじ1

和風発酵だれ

• みそ大さじ2
• 甘酒（濃縮タイプ）大さじ4
• アマニ油小さじ2
• 削り節2.5g

クリームチーズディップ

• クリームチーズ大さじ4
• マヨネーズ大さじ2
• おろしたまねぎ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう　少々
• パセリ（みじん切り）小さじ2

付け合わせ（盛り付け用）

• ミニトマト、紅芯（しん）大根、セルフィーユ（お好みで）適量
• 大根（盛り付け用土台）適量

ビョンビョンきゅうりと発酵だれの作り方

1. きゅうりは割りばしを両側に置き、下まで切れないように斜めに細かい切れ込みを入れます。裏返して、もう一方は直角に切り込みを入れ、じゃばらにします。
2. それぞれ発酵だれを混ぜ、パプリカに入れます。
3. 器に土台の大根を置き、きゅうりやミニトマトを飾り、2につけていただきます。

平野レミのさばダ！さばさばライスのレシピ

さばダ！さばさばライスの材料（2人分）

• 塩さば（3まいおろしを2枚＝正味300g）
• 黒コショウ（適量）
• オリーブオイル（大さじ1）
• たまねぎ（みじん切り）100g

A

• しょうゆ大さじ1～
• 酒大さじ１

B

• 青じそ（みじん切り）10枚
• いりごま（白）大さじ2
• ご飯（温かいもの）400ｇ
• 卵2コ

付け合せ

• リーフレタス、トマト、レモン（くし切り）

さばダ！さばさばライスの作り方

1. さばは、中骨を抜いて半分に切り、黒こしょうを振っておきます。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、さばを両面焼いて、一旦取り出します。※塩さばの塩分により、しょうゆを加減します。
3. 同じフライパンでたまねぎを炒めていきます。
4. たまねぎが透き通ってきたら、取り出しておいたさばの下半身（尻尾の方）を崩し入れます。
5. さらにＡを入れ、味をなじませます。
6. ご飯を加え、仕上げにＢを入れて混ぜます。
7. 別のフライパンにオリーブ油（分量外）を熱し、目玉焼きを焼きます。
8. 器に付け合せと共に盛りつけます。
9. 残りのさばをのせ、目玉焼きをのせれば出来上がりです。

平野レミのヨーイ ゥ ドンのレシピ

ヨーイ ゥ ドンの材料（1人分）

• 冷凍うどん（1袋）
• 冷凍まいたけ（80g）
• 冷凍豚バラ肉（80g）
• 冷凍長ねぎ（30g）
• 削り節（5g）
• 水（2カップ）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• しょうゆ（大さじ1/2）
• 梅干し（1コ）

ヨーイ ゥ ドンの作り方

1. お鍋に冷凍うどん（1袋）、冷凍まいたけ（80g）、冷凍豚バラ肉（80g）、冷凍長ねぎ（30g）を入れます。
2. 削り節（5g）は細かくしながら入れます。
3. 水（2カップ）を入れて火にかけます。
4. フタをして煮ていきます。
5. 沸いたら混ぜて、中火で5分ほど煮ます。
6. そこにオイスターソース（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1/2）を加えて、器に盛りつけます。
7. 仕上げに梅干し（1コ）をトッピングすれば出来上がりです。

平野レミのヘコパンキッシュのレシピ

ヘコパンキッシュの材料（2人分）

• 食パン（4枚切り）2枚
• バター20g
• ピザ用チーズ50ｇ
• 溶き卵２コ分
• パセリ（みじん切り）15ｇ
• タイム（生・葉をしごく）適量
• イエローマスタード大さじ2
• クラッカー（無塩・粗く砕く）4枚
• ナツメグ適量
• ラディッシュ等（あれば）適量

A

• マッシュルーム（5㎜厚さに切る）4コ
• たまねぎ（みじん切り）60g
• ソーセージ（5mm幅の輪切り）40ｇ

B

• 牛乳カップ1/2
• ハーブ塩　小さじ1/4
• 黒こしょう少々

ヘコパンキッシュの作り方

1. フライパンにバターとＡを入れ、たまねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
2. Ｂを加えて2分間煮詰め、水分が飛んだらチーズを入れて溶かし、火を止めて溶き卵とパセリを入れて混ぜます。
3. 食パンは、中の白いところをスプーンの底でおしつぶし、凹パンにします。
4. へこんだ所にマスタードをぬり、クラッカーをまんべんなく散らして2を入れます。
5. ナツメグを振って、熱したトースターで3～5分ほど焼きます。
6. 器に盛りつけ、タイムを散らしていただきます。

平野レミのすいとりボンゴレきのこパスタのレシピ

すいとりボンゴレきのこパスタの材料（作りやすい分量）

• あさり（砂抜きし、よく洗う）400g
• パスタ（1.4mm、6分間ゆでのもの）140g
• しめじ、しいたけ、エリンギ等（合わせて）200g
• バター10g
• 黒こしょう適量
• バジル（生）適量

A

• オリーブ油大さじ2
• にんにく（つぶす）2かけ
• たまねぎ（薄切り）1/2コ分（100g）
• 赤とうがらし（種はのぞく）1/2本

B

• 水200ml
• トマト（ざく切り）1コ（200g）
• ハーブ塩小さじ1/2
• オイスターソース小さじ1/2
• バジル（生）4～5枚（2枝くらい）

すいとりボンゴレきのこパスタの作り方

1. しめじは小房に分けます。
2. しいたけは2～3㎜の薄切ります。
3. エリンギは長さ半分に切って2～3㎜の薄切りにします。
4. フライパンにＡを順に入れ中火で炒めていきます。
5. たまねぎがしんなりしたら、きのこを入れてさっと炒めます。
6. Ｂを入れて沸騰させます。
7. 半分に折ったパスタ、あさりを加えさっと混ぜ、ふたをして強めの中火で６～７分間、水分がなくなるまでゆでます。（途中何回か混ぜます）※最後に水分が多いときは、ふたを取って飛ばします。
8. 仕上げにバター、黒こしょうを入れてさっと混ぜます。
9. 器に盛りつけ、バジルをトッピングすれば出来上がりです。

平野レミのとんかつおのレシピ

とんかつおの材料（4人分）

• かつお（300g）
• 塩こうじ（大さじ1）
• 豚バラ肉（300g）
• 小麦粉（大さじ4）
• 卵（1個）
• 和がらし（小さじ1）
• 水（大さじ1）
• 生パン粉（適量）
• サラダ油（適量）

とんかつおの作り方

1. かつお（300g）の表面にフォークで穴を開けます。
2. そこに塩こうじ（大さじ1）を塗り込みます。
3. 豚バラ肉（300g）でかつおをグルグル巻きにします。
4. ボウルに小麦粉（大さじ4）、卵（1個）、和がらし（小さじ1）、水（おさじ1）、生パン粉（適量）、サラダ油（適量）を入れて混ぜ合わせます。
5. 3に卵をつけ、パン粉をまぶしつけます。
6. 揚げ油で揚げていきます。
7. 器に千切りキャベツ、トマト、レモン、パセリを盛りつけます。
8. とんかつおを切ってのせ、とんかつソースとからしをつけていただきます。

平野レミのトマト山のポテットサラダのレシピ

トマト山のポテットサラダの材料（4人分）

• じゃがいも（中）4コ（600g）
• ミニトマト（色々・タテ半分に切る）25～30コ
• 卵1コ
• パセリ（飾り用）1本

A

• きゅうり（小口切り）1/2本分（50g）
• ハム（細切り）80ｇ
• いぶりがっこ（粗みじん切り）100ｇ
• マヨネーズ大さじ4
• 黒こしょう少々

トマト山のポテットサラダの作り方

1. じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、卵と一緒に塩少々（分量外）を入れて水から15分間ゆでます。
2. きゅうりは塩少々（分量外）を加えて塩もみし、しっかり絞ります。
3. じゃがいもをゆでこぼし、卵は水に取ります。
4. じゃがいもは鍋の中でこふきにし、ボウルにあけてつぶし、粗熱を取ります。
5. Ａとゆで卵の殻をむいて、手でつぶしながら入れ、よく混ぜ合わせます。
6. ラップを敷いたボウル（直径13.5cm、高さ5cm）に5を詰めて、空気を抜いて器にひっくり返してのせ、トマトを貼り付けます。
7. 山頂にパセリを刺して出来上がりです。

平野レミのほらふき大根のレシピ

ほらふき大根の材料

• 大根1本（800ｇ）
• だしカップ5（1リットル）
• 付け合わせ(せん切りキャベツ、エディブルフラワー、ベビーリーフ)各適量

A

• たまねぎ（みじん切り）1/2コ分（100g）
• 合いびき肉150g
• トマト（完熟・皮付きのまま、ざく切り）180g
• サラダ油大さじ1

B

• 砂糖大さじ1/2
• みそ大さじ1＋1/2
• オイスターソース小さじ1
• オリーブ油大さじ1
• こしょう少々

C

• かたくり粉小さじ１
• 水小さじ2
• 大根のゆで汁大さじ1～3

D

• ピザ用チーズ100g
• 生クリーム大さじ5

ほらふき大根の作り方

1. お鍋の直径に合わせて大根（1本）を切り、皮を細長くスライサーでむいていきます。
2. 身の部分にラップをして、600Wの電子レンジで12分加熱していきます。※6分で、一度返します。
3. 鍋に大根を入れ、大根が浸るくらいのだしを入れ、厚めの不織布の紙タオルを二つ折りにしてのせ、アルミはくをかぶせて弱めの中火で12分ほど煮ます。
4. ピザソースをつくります。フライパンにサラダ油をひき、中火でＡを順に炒め、Ｂで味つけし、合わせたＣでとろみをつけます。
5. 粗熱が取れたらフードプロセッサーで混ぜ、大根の煮汁で硬さを調整します。
6. チーズソースをつくります。小鍋にＤを入れ、中火で混ぜながら溶いて滑らかにします。
7. 器に付け合わせを盛り、大根を立てて、チーズソースを適量かけ、ピザソースをその上からかけ、仕上げに残りのチーズソースをかけて出来上がりです。