12月5日(土)放送の「ジョブチューン」では、大盛りのお店を紹介する「やりすぎ食堂」、白菜＆ブリを使った「農家＆漁師メシ」、そして超一流料理人4人による500円以下で作るアイデアレシピバトルを放送！

というわけで中国料理の達人・菰田欣也の白菜で豆乳担々鍋のレシピを早速チェック！

菰田欣也の白菜で豆乳担々鍋のレシピ

白菜で豆乳担々鍋の材料

• 豚ひき肉（400g）
• カニかまぼこ（2パック）
• ショウガチューブ（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ2/3）
• 料理酒（大さじ2）
• 卵（1個）
• お湯（1200cc）
• 鶏がらスープの素（小さじ2）
• 白菜（1/2個）
• 豆乳（200cc）
• ごましゃぶダレ（60cc）
• ラー油（適量）

白菜で豆乳担々鍋の作り方

1. ボウルに豚ひき肉（400g）、カニかまぼこ（2パック）を手でほぐしながらいれます。
2. さらにショウガチューブ（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、コショウ（少々）、醤油（小さじ2/3）、料理酒（大さじ2）、卵（1個）を入れて混ぜ合わせます。
3. お鍋にお湯（1200cc）、鶏がらスープの素（小さじ2）を入れたら、ピンポン球大の大きさにした肉団子を入れていきます。
4. 白菜（1/2）を芯と葉に切り分けます。
5. 別に用意したお湯に白菜の芯を入れて1分ほど茹でます。さらに葉を入れて1分茹で、氷水でしめます。
6. 冷やした白菜をお鍋に入れ、豆乳（200cc）、ごましゃぶダレ（60cc）、ラー油（適量）を入れて出来上がりです！

渡辺シェフの白菜とロースハムのグラタンのレシピ

白菜とロースハムのグラタンの材料

• 白菜
• ロースハム（6枚）
• 小麦粉（40g）
• 室温に戻したバター（40g）
• 牛乳（500cc）
• 塩（小さじ1弱）
• チューブにんにく（小さじ1）
• 黒コショウ（適量）
• ピザチーズ
• パルメザンチーズ
• パン粉

白菜とロースハムのグラタン作り方

1. 白菜の芯は線維に対して平行に切ります。
2. ロースハム（6枚）は一口大にカットします。
3. フライパンにバターを入れて溶かし、白菜、ロースハムを入れ、黒コショウを振って炒めていきます。
4. 小麦粉（40g）、室温に戻したバター（40g）を混ぜ合せ、600Wの電子レンジで30秒レンチンしてルーを作ります。
5. フライパンに牛乳（500cc）、塩（小さじ1弱）、チューブにんにく（小さじ1）、黒コショウ（適量）、ルーを入れたら1分ほど煮ます。
6. 白菜の葉を入れて混ぜ合わせます。
7. グラタン皿に入れ、ピザチーズ、パルメザンチーズ、パン粉を振り、オーブンで焼けば出来上がりです！

江部シェフの白菜＆食パンでイタリア風スープのレシピ

白菜＆食パンでイタリア風スープの材料

• 白菜（200g）
• 食パン（1枚）
• ニンニク（1片）
• 塩（ふたつまみ）
• 粉チーズ（適量）
• オリーブオイル（大さじ6）
• 水（600cc）

白菜＆食パンでイタリア風スープの作り方

1. 食パンを16等分にカットします。
2. 白菜は2cm幅にカットして水洗いします。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れて弱火にかけます。フライパンをかたむけ、こまめに裏返しながらじっくり熱します。
4. ニンニクがキツネ色になったら取り出します。
5. 同じフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目がつくまで炒めます。
6. さらに白菜を入れ、かるく焦げ目がつくまで炒め合わせます。
7. 水、塩を入れたら、ニンニクを戻し入れ、中火で5分ほど煮ます。
8. 塩で味を調えます。
9. 器に盛りつけ、オリーブオイルと粉チーズをかけて出来上がりです！

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