広島の発酵れもん胡椒お取り寄せ【青空レストラン】

12月19日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は広島県呉市で、広甘藍（ひろかんらん）をSexy Zone菊池風磨くんと一緒に堪能しましたよ。

というわけで広島の発酵れもん胡椒の通販お取り寄せ情報などを早速チェック！

【もくじ】

よしの味噌「発酵れもん胡椒」お取り寄せ

よしの味噌は大正6年創業、今年で104年を迎えた呉市では古くからある味噌蔵元です。

近年は広島県の特産品「レモン」と自社醸造技術を融合した調味料開発に注力していて、発酵れもん胡椒は、柚子胡椒のレモン版です。

糀を作り続けて104年の利点を生かし米糀を原料に配合し約2か月間発酵させ、風味、旨み、辛さの3味一体を醸したよしの味噌だから出来た発酵食品ですよ。

中間醸造は昭和5年に米酢の醸造販売で創業しました。そして濃厚な甘みとコク、スパイシーさを併せ持つテングソースは昭和30年の製造開始から65年、変わらぬ味で親しまれている広島県東部の超ローカルな地ソースです。

テングソースの名前の由来は、先々代の尊敬する方が「テングにならず、いつまでも謙虚に製品作りに励むように」と命名されたそうですよ。そのレシピと製法は、製造開始当時のまま現在も受け継がれています。

ウスター熟成時に生成された澱(おり)は製造開始した当初から継ぎ足し継ぎ足しして熟成してきたもので、テングソース特有の風味はこの熟成させた澱(おり)によるところが大きいと考えているそうです。

愛知県豊橋市のブランドミニトマト「あまえぎみ」は2009年にデビュー！果実の様な甘みと濃厚な旨味が特長で一躍人気ブランドに成長しました。

はじめはイエローのミニトマトからスタートしましたが、現在では全部でなんと7種類もあります。日照の多い恵まれた気候の温室で丹精込めて育てられています。

チョコ色はリコピンの色ということで、リコピンが豊富に含まれています。グリーンはクロロフィルが豊富に含まれていて、緑色ですがこれで完成なんだそうですよ。

ほかにも青空レストランで紹介された静岡のオリーブオイルやご飯のお供、高額おせちなどの人気グルメはこちらで！