5月21日(土)の「満天☆青空レストラン」は、滋賀県竜王町で林家木久扇親子をゲストに「足太あわび茸」という、ちょっと聞いたことのないレア食材を紹介！

もちろん今回も、名人が絶品足太あわび茸レシピを色々と教えてくれましたよ！というわけで気になるレシピを早速チェック！

足太あわび茸レシピ

足太あわび茸は、食感があわび似てコリコリしているのが特徴のキノコです。その食感をどう活かすのかがポイントですね！

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足太あわび茸のバター焼きレシピ

＜材料＞

• 足太あわび茸
• アスパラガス
• 塩
• コショウ
• バター

＜作り方＞

1. 足太あわび茸は洗わずに、適度な大きさに切ります。
2. アスパラは4cm程度の長さに切ります。
3. フライパンを熱してバターを引き、足太あわび茸を入れて焼き色が付くまで炒めます。
4. アスパラを入れてさらに炒めます。
5. 塩・コショウを振って味を調えます。
6. お皿に盛りつけ、ダシ醤油をかければ出来上がり！

足太あわび茸のマリネのレシピ

＜材料＞

• ズッキーニ
• カボチャ
• ミニトマト
• 足太あわび茸
• サラダ油
• 鷹の爪
• ニンニク
• 白ワイン
• 塩
• 砂糖
• 黒コショウ
• レモン汁

＜作り方＞

1. ズッキーニ、カボチャ、ミニトマト、足太あわび茸を一口大に切ります。
2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、切った野菜を焼き色が付く程度に炒め、バット等に取り出します。
3. 続いて輪切りにした鷹の爪、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出てきたら足太あわび茸を入れて炒めます。
4. 足太あわび茸に火が通ったら先程の野菜を戻し、白ワイン、塩、砂糖、黒コショウを入れて水分を飛ばしていきます。
5. 最後にレモン汁を入れて軽く炒め、バット等に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やせば出来上がり！

足太あわび茸のフライのレシピ

＜材料＞

• 足太あわび茸
• 片栗粉
• 卵
• パン粉
• とんかつソース
• ケチャップ
• ウスターソース

＜作り方＞

1. 丸ごとの足太あわび茸に片栗粉、卵、パン粉の順につけます。
2. 180℃の油でキツネ色になるまで揚げます。
3. 小さめのお鍋にとんかつソース、ケチャップ、ウスターソースを入れて一煮立ちさせます。
4. フライをお皿に盛りつけ、ソースをかければ出来上がり！

足太あわび茸と近江牛のオイスターソース炒めのレシピ

＜材料＞

• 近江牛
• 醤油
• 酒
• ごま油
• 片栗粉
• 足太あわび茸
• チンゲンサイ
• オイスターソース
• 醤油

＜作り方＞

1. バット等に近江牛を入れ、醤油、酒、ごま油、片栗粉を入れて下味を付けます。
2. フライパンにサラダ油を引いて熱し、近江牛を入れてかるく炒めたらバット等に取り出します。
3. 一口大に切った足太あわび茸、チンゲンサイを炒めます。
4. 火が通ったら近江牛を戻し、オイスターソース、醤油を入れて強火で一気に仕上がれば出来上がり！

足太あわび茸の炊き込みご飯のレシピ

＜材料＞

• 足太あわび茸
• だし汁
• 醤油
• 塩
• 酒
• みりん
• ほたて
• にんじん
• 油揚げ
• お米
• カツオ出汁

＜作り方＞

1. 一口大に切った足太あわび茸をお鍋に入れ、だし汁、醤油、塩、酒、みりんを入れて煮ていきます。
2. 味が染み込んだら火を止めて冷まし、ザルとボウルを使って身と汁を分けておきます。
3. お鍋にお米を入れたら、分けた汁を注ぎ入れます。
4. 水の代わりにカツオ出汁を入れ、具材にほたて、にんじん、油揚げ、足太あわび茸を入れてフタをして30分ほど炊き込めば出来上がり！

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