4/15のバイキング「坂上忍とモリクミの時短！簡単！節約！晩ごはん」では、モリクミこと森公美子さんが、はんぺんを使ってかさ増しをするタイ風の簡単エビトーストのレシピを教えてくれましたよ！

タイ風エビトーストの材料（2人分）

• むきえび（200g）
• はんぺん（120g）
• 万能ねぎ（大さじ4）
• サンドイッチ用パン（2枚）
• 揚げ油（適量）
• しょうが汁（大さじ1と1/2）
• 片栗粉（大さじ1）
• 一味唐辛子（適量）
• 塩（少々）
• スイートチリソース（適量）
• パクチー（適量）
• レモン（1/2個）

 

タイ風エビトーストの作り方

1. ビニール袋にはんぺん（120g）を入れて手でモミモミしてつぶします。
2. むきえび（200g）は包丁を2本使って細かく切り刻み、はんぺんのビニール袋に入れます。
3. そこにしょうが汁（大さじ1と1/2）、片栗粉（大さじ1）一味唐辛子（適量）、塩（少々）を入れてもみ込み、小口切りにした万能ねぎ（大さじ4）を入れてさらにもみ込んで「えびペースト」を作ります。
4. サンドイッチ用のパン（2枚）を斜めに切って三角形の形にし、えびペーストを塗ります。
5. フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、トーストを入れて両面をこんがりと揚げます。
6. お好みでスイートチリソース、パクチー、レモンなどを添えれば出来上がり！

なんかタイ料理で出てきそうな一品に仕上がりましたね！チリソースが合いそうです！

そして余ったえびペーストを使って、タイ料理のヤムウンセンという春雨サラダを作ります！>> 森公美子の簡単ヤムウンセン！春雨サラダレシピ【バイキング】

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