男子ごはんのエスニックチキンライスのレシピ

8月7日(日)の男子ごはんは、夏に食べたなるエスニック料理特集!久々の太一レシピも登場ですよ。

というわけでまずは心平ちゃんの簡単本格エスニック料理「エスニックチキンライス」のレシピをチェックです。

アジアにはタイのカオマンガイ、シンガポールチキンライス、中国のハイナンチーハンなど様々なチキンライスが存在しますが、今回は絶品の甘辛ソースをかけて食べる一品です。

エスニックチキンライスの材料(2人分)

  • 鶏もも肉(1枚=300g)
  • お米(2合)
  • 赤ピーマン(1個)
  • インゲン(8本)
  • 青唐辛子(2本)
  • ニンニク(みじん切りを1/2片分)
  • ブロッコリースーパースプラウト(適量)
  • ライム(適量)
  • 水(2カップ)
  • 塩(適量)
  • 酒(大さじ1)
  • オリーブ油(大さじ1)

<たれの材料>

  • ニンニク(みじん切りを1片分)
  • ナンプラー(小さじ4)
  • 豆板醤(小さじ1)
  • はちみつ(小さじ2)

 

エスニックチキンライスの作り方

  1. 鶏もも肉(1枚)を半分に切り、暑い部分に切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)を振ります。
  2. お鍋にお水(2カップ)、お酒(大さじ1)を入れて火にかけます。
  3. 沸騰したら鶏肉を入れてフタをし、強めの中火で5分ほど茹でます。
  4. 赤ピーマン(1個)は縦に細切りにします。
  5. インゲン(8本)は赤ピーマンと長さを合わせて半分に切ります。
  6. 青唐辛子(2本)は斜め半分に切ります。
  7. お鍋から鶏肉をバットなどに取り出して、お鍋のスープは冷ましておきます。
  8. お米(2合)を洗って炊飯釜に入れ、冷ましたスープ(300cc)とみじん切りにしたニンニク(1/2片分)を入れ、5分ほどスープにお米を浸してから通常モードで炊飯スタートします。
  9. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏肉を皮目を下にしてフタをし、焼いていきます
  10. ニンニク(みじん切りを1片分)、ナンプラー(小さじ4)、豆板醤(小さじ1)、はちみつ(小さじ2)を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
  11. 鶏肉は焼き目が付いたら返してフタをし、裏面を焼いていき、火が通ったらバットに取り出します。
  12. そのままのフライパンでインゲン、青唐辛子、赤ピーマンを入れ、塩(1つまみ)をして強火で炒めます。
  13. お皿に鶏のスープで炊いたご飯を盛りつけ、鶏肉と野菜をのせて、ブロッコリースーパースプラウト・ライム(各適量)とタレを添えれば出来上がり!

 

今日のSIMPEI’S POINT〜シンペイズポイント

鶏肉を茹でた煮汁を使ってご飯を炊くことで、鶏の出汁が効いたご飯に仕上がるのが、今日のシンペイズポイントならぬタイズポイント!

これによってお店のような美味しいお米になるんですね。

そして久々の太一レシピはこちら!>> 国分太一のカドタンのレシピ!アボカドとピータンのエスニックサラダです【男子ごはん】