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冷たい油で!?低温加熱法でとんかつをジューシーに揚げる方法【ソレダメ】

<div class&equals;"07fcc9e9b4cdd952abdbd8d7d5956051" data-index&equals;"4" style&equals;"float&colon; none&semi; margin&colon;10px 0 10px 0&semi; text-align&colon;center&semi;">&NewLine;<amp-ad &NewLine;width&equals;"300" &NewLine;height&equals;"250" &NewLine;type&equals;"adsense" &NewLine;data-ad-client&equals;"ca-pub-2223113800954961" &NewLine;data-ad-slot&equals;"2967149130"> &NewLine;<&sol;amp-ad>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>ソレダメ!秋の料理スペシャルでは、料理研究家の水島弘史先生が披露していた「<strong>低温加熱法<&sol;strong>」で、<strong>とんかつをなんと冷たい油から揚げる<&sol;strong>という衝撃の方法で揚げていました!<&sol;p>&NewLine;<p>しかもとってもジューシーで美味しく揚がるんだとか、、にわかには信じられないけど、これはめちゃくちゃ気になる!ってことで「水島流低温加熱法で絶品とんかつを揚げる方法」を早速チェック!<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;--more--><&sol;p>&NewLine;<h2>低温加熱法でとんかつをジューシーに揚げる方法<&sol;h2>&NewLine;<ol>&NewLine;<li>フライパンに油を少しひいておきます。<&sol;li>&NewLine;<li>フライパンに火をつけないまま、パン粉を付けた状態の豚肉を入れます。<&sol;li>&NewLine;<li>さらに<strong>その豚肉の上から常温の油を、肉がひたひたになるまで注ぎ入れます<&sol;strong>。<&sol;li>&NewLine;<li>そして弱火と中火の間くらいの火力で火をつけます。<&sol;li>&NewLine;<li>火力はそのままで、10分くらいかけてゆっくり温度を上げていきます。(※肉などのタンパク質は65℃で火が通るので、最大でも100℃くらいまでにします。それ以上だと肉が収縮して硬くなるんだとか。)<&sol;li>&NewLine;<li>そして肉の表面が少し赤くなり、肉汁がにじんできたら裏返します。<&sol;li>&NewLine;<li>裏返したら2〜3分待って完成!ですが、衣に色が付いていないとさみしいので、、<&sol;li>&NewLine;<li>油の温度を200℃にし、衣をきつね色にしたら完成です!!(一度火が通ったお肉は強い熱を加えても縮まないので大丈夫)<&sol;li>&NewLine;<&sol;ol>&NewLine;<p>とにもかくにも<strong>「豚肉の上から常温の油を注ぎ入れる」<&sol;strong>のにものすごい衝撃を受けてしまいましたが、この低温加熱法で揚げると、<strong>とってもジューシーかつ衣がサクッ<&sol;strong>になるんだとか!いやぁこれはまじで衝撃ですね!絶対やってみよう!!<&sol;p>&NewLine;<h2>水島先生愛用のTANITAデジタル温度計<&sol;h2>&NewLine;<p><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;amazon&period;co&period;jp&sol;&percnt;E3&percnt;82&percnt;BF&percnt;E3&percnt;83&percnt;8B&percnt;E3&percnt;82&percnt;BF-&percnt;E3&percnt;82&percnt;B9&percnt;E3&percnt;83&percnt;86&percnt;E3&percnt;82&percnt;A3&percnt;E3&percnt;83&percnt;83&percnt;E3&percnt;82&percnt;AF&percnt;E6&percnt;B8&percnt;A9&percnt;E5&percnt;BA&percnt;A6&percnt;E8&percnt;A8&percnt;88-&percnt;E3&percnt;83&percnt;9B&percnt;E3&percnt;83&percnt;AF&percnt;E3&percnt;82&percnt;A4&percnt;E3&percnt;83&percnt;88-&percnt;E9&percnt;98&percnt;B2&percnt;E6&percnt;B0&percnt;B4-TT-508-WH&sol;dp&sol;B00029MN04&sol;ref&equals;as&lowbar;li&lowbar;ss&lowbar;il&quest;ie&equals;UTF8&amp&semi;qid&equals;1517709436&amp&semi;sr&equals;8-9&amp&semi;keywords&equals;TANITA&percnt;E3&percnt;83&percnt;87&percnt;E3&percnt;82&percnt;B8&percnt;E3&percnt;82&percnt;BF&percnt;E3&percnt;83&percnt;AB&percnt;E6&percnt;B8&percnt;A9&percnt;E5&percnt;BA&percnt;A6&percnt;E8&percnt;A8&percnt;88&amp&semi;linkCode&equals;li3&amp&semi;tag&equals;welcometomydo-22&amp&semi;linkId&equals;308874c41195e341d05cc5865b9c9a82" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener"><img src&equals;"&sol;&sol;ws-fe&period;amazon-adsystem&period;com&sol;widgets&sol;q&quest;&lowbar;encoding&equals;UTF8&amp&semi;ASIN&equals;B00029MN04&amp&semi;Format&equals;&lowbar;SL250&lowbar;&amp&semi;ID&equals;AsinImage&amp&semi;MarketPlace&equals;JP&amp&semi;ServiceVersion&equals;20070822&amp&semi;WS&equals;1&amp&semi;tag&equals;welcometomydo-22" border&equals;"0" &sol;><&sol;a><img style&equals;"border&colon; 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