ソレダメ！秋の料理スペシャルで料理研究家の水島弘史先生が披露していた「低温加熱法」で、ハンバーグを冷たいフライパンで焼くという驚きの方法を紹介していました！
しかもとってもジューシーで美味しいハンバーグになるんだとか！これはめっちゃ気になる！ってことでそのレシピを早速チェック！！
低温加熱法でハンバーグを焼く方法
- まずは冷たいフライパンの上に油をひきます。
- そこにハンバーグを入れます。
- 火を弱火で付けます。
- そのままじっくりと焼いていき、ハンバーグの下半分が白くなったらひっくり返します。
- そして表面が少し膨らみ、うっすらと焼き色がついたら完成です！
なぜかふっくらと膨らんだ感じになってますね。食べたスタジオの感想は「ふっくらしていて、噛むと肉汁が出る」というもので高評価でした！
ちなみにこの低温加熱法ハンバーグの特徴は「割っても肉汁が出ないのに、噛むと肉汁が出る」というところ。これはやわらかく焼いた肉が旨味たっぷりの肉汁を抱き込んでいるからだそうです。
つまり、割った時に肉汁が出るのはそもそもダメだったってことですね。知らなかった、、低温加熱法恐るべしです。そしてお次は低温加熱法でサバの味噌煮を作るぞ！
水島流低温加熱法レシピ10種＋1
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