2月16日(日)放送の「男子ごはん」はお家で作れる本格点心３品！ジューシーな「肉シュウマイ」プリプリ食感の「エビ蒸し餃子」外カリカリで具たっぷりな「揚げ春巻き」のレシピを紹介してくれましたよ。さらに面倒なせいろを使わない方法も！
というわけで超本格点心「揚げ春巻き」のレシピを早速チェック！
揚げ春巻きの材料（３〜４人分）
- 豚こま切れ肉（100g）
- 春巻きの皮（小を10枚）
- ニンジン（3cm＝40g）
- タケノコ水煮（70g）
- 春雨（20g）
- きくらげ（5g）
- ショウガ千切り（1/2片分）
- 干し椎茸（水で戻したもの2個）
- 紹興酒（小さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1/2）
- 鶏ガラスープの素（半練りを小さじ1/4）
- みりん（大さじ1/2）
- 醤油（大さじ1/2）
- オイスターソース（大さじ1）
- 片栗粉（小さじ2）
- 水（適量）
- 薄力粉（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- 揚げ油（適量）
たれの材料
- 酢（適量）
- 醤油（適量）
- からし（適量）
揚げ春巻きの作り方
- ニンジンは皮をむいて細切りにします。
- タケノコも細切りにします。
- 春雨は袋の表示時間通りに茹でていきます。茹で上がったら水気をしっかりと切ります。
- きくらげは水で戻し、細切りにします。
- 戻した干し椎茸は細切りに、豚肉は食べやすい大きさにカットします。
- ボウルに水、みりん、醤油を入れ、
- オイスターソース、紹興酒、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせておきます。
- 熱したラフイパンにごま油を引き、ショウガを炒めていきます。
- 豚肉を加えて強火で炒めていきます。
- 豚肉の色が変わったら、ニンジン、タケノコ、きくらげ、干し椎茸を入れて炒め合わせます。
- 7の合わせ調味料に干し椎茸の戻し汁を少し入れて混ぜ合わせ、10に入れて炒め合わせます。
- 春雨は食べやすい大きさにカットして11に入れて炒め合わせます。
- 火を止め、中味をバットに移してしっかりと冷まします。
- 春雨の皮に具材を包んでいきます。水溶き片栗粉で閉じます。
- 180℃の揚げ油に、巻き終わりを下にして揚げれば出来上がりです！
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