4月26日(金)放送の「たけしのニッポンのミカタ！」では、美味しい牛肉＆豚肉の秘密にフォーカス！
そしてミシュラン掲載のとんかつの名店、浅草「すぎ田」のとんかつのレシピを紹介してくれましたよ。というわけで早速チェック！
浅草すぎ田のとんかつレシピ
- ロース肉の塊を、厚さ3cm、160gにカットします。
- 小麦粉をまぶしつけ、卵液にくぐらせます。
- 再び小麦粉をまぶしつけ、卵液にくぐらせます。※
- 生パン粉をまぶしつけます。
- 銅鍋に揚げ油（オランダのラード）を用意します。高温（170℃）と低温（130℃）の2種類を用意します。
- 高温で2分揚げたら、低温に入れて10分じっくり火を通します。
- 再び高温の揚げ油に入れ、2分ほど揚げます。つまり3度揚げをします。
- 揚げたてをカットして器に盛りつければ出来上がりです！
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