6月9日(日)放送の「シューイチ」プレミアムは、脇屋シェフが密かに通う町の中華屋さん巡り！知らないと素通りしてしまいそうな、だけど絶品の町中華をFUJIWARA＆岡田結実さんと堪能しました！

というわけで脇屋シェフ直伝エビチリ＆ピータン豆腐！大久保のイケガメを早速チェック！脇屋シェフのお弟子さんのお店ということで、まさに脇屋シェフ直伝の味が1,000円以下のリーズナブルなお値段で楽しめるお店ですよ。

イケガメ「ピータン豆腐 特製湖南豆腐」880円

特製のソースに、なんと7時間もかかっているという脇屋シェフ直伝のこだわりピータン豆腐！

香りの強いネギの青い部分のみを使用し、裏側の粘りが雑味になるので丁寧に取り除くだけで2時間以上かけ、そのネギをニンニク、唐辛子、パクチーと一緒にさらに2時間以上かけて超弱火で炒ります。さらにミキサーではなく包丁で3時間叩き、台湾のたまり醤油などで味付けして完成！ということですよ。すごいですね！

イケガメ「海老とふわふわ玉子のチリソース」980円

脇屋シェフのレシピを忠実に再現したこだわりのエビチリがこちら！

ショウガなどの香辛料に豆板醤、8時間かけてとった特製スープと合わせ、最後にチューニャンという中国の米麹のようなものを加え、そこにふんわり玉子と海老をからめて出来上がり！

ふわふらプリプリ、味も絶品の脇屋シェフ直伝の一品です。これが980円で楽しめるというのは、行くしかないですね！

店舗情報：イケガメ（Ikegame）

• 住所：東京都新宿区北新宿1-1-4 コンシェリア新宿North-One 1F
• 営業時間：【月～土】11：30～15：00（L.O.14：30）、17：30～23：00（L.O.22：30）Last in（22：00）
• 定休日：日曜日
• 電話番号：050-5595-1215
• 食べログの評価：3.45点でした！

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