9月14日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は長野県伊那市で今話題のスーパーフード、アマランサスを北村匠海さんと一緒に堪能しましたよ。

というわけで気になるアマランサスの食べ方とは？アマランサスご飯の炊き方や、番組で紹介されたレシピ、通販お取り寄せ情報などを早速チェック！

スーパー雑穀！アマランサス

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プチプチとした食感で、豊富な栄養素が特徴のアマランサス。中南米由来の植物ですが、鉄分やカルシウム、ビタミンE、食物繊維などが多くグルテンフリー。さらに玄米よりも高い栄養価で低カロリーということでダイエット食としても注目されています。

そんなアマランサスの食べ方ですが、雑穀ということで「白米と一緒に炊いて食べる」のが最もポピュラー＆簡単な食べ方になります。

ほかにも、炊いてからヨーグルトにかけたり、シリアルに混ぜて一緒に食べたりするのもお手軽です。というわけでまずはアマランサスご飯の炊き方から！

アマランサスのご飯の炊き方

＜材料＞

• 白米（2合）
• アマランサス（大さじ2）
• 水（2合の線より多め）
• オリーブオイル（小さじ1）
• 塩（少々）

＜作り方＞

1. 白米（2合）は先に研ぎ、水（少々）とオリーブオイル（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
2. そこにアマランサス（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
3. 水を2合の線よりやや多めに入れ、塩（少々）を入れます。
4. 30分ほど浸水させ、炊けば出来上がりです！

アマランサスのパスタのレシピ

隠し味として「アップルソース」を使ったパスタレシピです。

＜材料（4人分）＞

• アマランサス（炊いたもの）　　　　　200g
• 鹿肉ソーセージ（鹿でなくてもＯＫ）　4本
• 玉ネギ　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
• しめじ　　　　　　　　　　　　　　　１パック
• アスパラガス　　　　　　　　　　　　4本
• にんにく　　　　　　　　　　　　　　2片
• トマト　　　　　　　　　　　　　　　中２個
• ホールトマト缶　　　　　　　　　　　１缶
• アップルバター　　　　　　　　　　　120g
• 鷹の爪（輪切り）　　　　　　　　　　１本分
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• ブラックペッパー　　　　　　　　　　少々
• オリーブオイル　　　　　　　　　　　適量
• スパゲッティー　　　　　　　　　　　300g
• 塩（パスタ茹で用）　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. ソーセージは一口大に切り、玉ネギはスライス、しめじは石づきを除いて小房にわけます。
2. アスパラは斜め切り、にんにくは輪切り、トマトは2cm角に切ります。
3. 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りがでたらソーセージと玉ネギを炒めます。
4. トマト缶を入れてつぶし、アップルバターを入れます。
5. 沸いてきたらトマトと塩、ブラックペッパー、アマランサス、しめじを入れます。
6. 具材がしんなりしてきたら一旦火を止めます。
7. スパゲッティーを茹で、残り1分になったらアスパラも一緒に茹でます。
8. ソースのフライパンを再度火にかけ、スパゲッティーとアスパラを混ぜ合わせ、汁気が足りなければ、ゆで汁で伸ばし、全体に絡んだら出来上がりです！

アマランサスの醤油漬けネバネバ丼のレシピ

オクラや長芋など、ネバネバ食材と一緒にアマランサスを盛りつけた一品です。

 

ポップアマランサスのクッキーのレシピ

アマランサスを生地に練り込んで焼いたクッキーです。

 

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