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伝説の家政婦シマさんのオーブンいらずのローストビーフ【NHKプロフェッショナル】

4月21日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」は緊急企画、プロのおうちごはん!
伝説の家政婦志麻さんから一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介してくれましたよ。

というわけで伝説の家政婦シマさんのオーブンいらずのローストビーフのレシピを早速チェック!

オーブンいらずのローストビーフの材料(4〜5人分)

  • 牛もも肉(500g)
  • サラダ油(大さじ2)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • 赤ワイン(100cc)
  • 水(50cc)
  • コンソメキューブ(1/2個)
  • バター(30g)

オーブンいらずのローストビーフの作り方

  1. 牛もも肉(500g)は室温に1時間ほど置き、常温に戻しておきます。水気をしっかりと拭き取り、塩をたっぷりと塗り込みます。
  2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)ほど引き、お肉の表面に強火で30秒〜1分ほど動かさずに焼き色を付けていきます。転がしながら全面を焼きます。
  3. サランラップの上に焼いたお肉をのせ、二重に巻き、そえからジップロックに入れて封をします。
  4. お鍋にお湯を沸かし、その中に3を入れ、沸騰した状態で3分火を入れます。
  5. 火を止め、15分ほどそのまま火を入れます。
  6. フライパンを熱して赤ワイン(100cc)、水(50cc)、コンソメキューブ(1/2個)を入れ、バター(30g)を入れて1/3量になるまで煮詰めます。
  7. 15分経ったお肉は取り出して、休ませます。
  8. お肉をカットし、6のソースをかければ出来上がりです!

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いずみさん♀: