今週のシューイチは、ついに第8回となる「中丸、芸能界１のパティシエになる！」で世界のサダハルに本格マカロンの作り方を教わります！
パティ丸は果たしてホワイトデーのプレゼントに使えるのか！？気になるレシピを早速チェック！
マカロンショコラの材料（60個分）
- 卵白（200g）
- グラニュー糖（60g）
- 乾燥卵白（8g）
- 酒石酸（0.3g）
- 色粉（赤を0.3g）
- アーモンド（皮なしを22g)
- 粉糖（400g）
- カカオパウダー（30g）
- 生クリーム（220g）
- 水あめ（40g）
- ブラックチョコレート（カカオ62%を200g）
マカロンショコラの作り方
- アーモンド（22g）と粉糖（400g）、カカオパウダー（30g）をフードプロセッサーにかけ、ひきたてのアーモンパウダーを作ります。
- ボウルに卵白（200g）、グラニュー糖（60g）、乾燥卵白（8g）、酒石酸（0.3g）、色粉（赤を0.3g）を入れ、泡立て器でかき混ぜてメレンゲを作ります。
- そこにアーモンドパウダーを入れ、全体が均一になるように、なめらかになるまで混ぜ合わせていきます。
- なめらかになったらしぼり器に入れ、大きな板の上にマカロンの大きさの円形に搾っていきます。〈60個分）
- マカロンを乗せた板を下からトントン叩いて形を整えます。
- 120℃に余熱したオーブンに入れ、12分ほど焼けば生地の完成！
- 生クリーム（220g）と水あめ（40g）を温めながら混ぜ合わせます。
- ボウルにチョコレートを入れ、生クリームと水あめを混ぜ合わせたものを「少しずつ冷ましながら」混ぜ合わせていきます。（※中丸流の七味を入れる時はこのタイミングで）
- それをしぼり器に入れ、生地にしぼってサンドすればガナッシュの完成！
