3月22日(月)放送の「グレーテルのかまど」では、漫画「ワンピース」のビッグマムのセムラを作りました！セムラというのは、スウェーデン、フィンランド、エストニア、ノルウェー、デンマーク、フェロー諸島、アイスランドなどで様々な形で作られている伝統的な菓子パンです。
というわけでワンピースのセムラのレシピを早速チェック！
ワンピースのセムラの材料（８個分）
＜パン生地＞
- 強力粉 220g
- 牛乳 125ml
- ヨーグルト 50g
- グラニュー糖 35g
- 塩 2g
- カルダモンパウダー 0.5g
- インスタント・ドライ・イースト 8g
- バター 25g
- 油 適量
- 塗り卵 適量
＜アーモンドペースト＞
- 皮付きアーモンド 100g
- 粉砂糖 100g
- 牛乳 60g
＜アーモンドクリーム＞
- パン生地（クラム） 80g
- 牛乳 120ml
- アーモンドペースト 全量
＜ホイップクリーム＞
- 生クリーム 300g 乳脂肪分35～40％のもの
- 粉砂糖 15g
- 粉砂糖 適量 仕上げ用
ワンピースのセムラの作り方
＜準備＞
- 強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておきます。
- オーブンを220℃に温めておきます。
＜作り方＞
- ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。
- 台にこすりつけ、まとまってきたら、台に叩きつけ、薄い膜ができるまでこねます。
- 油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、１時間発酵させます。（約2倍の大きさになるまで）
- 生地を8等分（56～58g）にして丸めます。乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おきます。
- 左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル回しながらガスを抜き、丸めなおします。
- 油をひいたプレートに、とじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させます。
- 表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼きます。
- 沸騰したお湯にアーモンドを入れ、10分ゆでます。
- ざるにあけ、水気を切り、皮を取り除きます。
- フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕します。
- 牛乳を加え、さらに細かく粉砕します。保存する場合は、冷蔵庫に入れます。
- パンの上部1/4～1/3を切り取ります。下部分の深さ約3/4のまで生地をくり抜きます。
- 取り出した生地（クラム）に牛乳を加え、約5分おきます。
- アーモンドペーストと混ぜ合わせます。
- ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てます。
- くり抜いた部分に、アーモンドクリームを詰めます。
- 断面を隠すように、ホイップクリームを絞ります。
- 切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかければ出来上がりです。
