丹波篠山の絶品ぼたん鍋！イノシシ料理専門店奥栄【孤独のグルメ大晦日SP2021】

2021年大晦日の孤独のグルメは、大晦日スペシャル〜激走！絶景絶品・年忘れロードムービー！今回は、京都から東京まで車で移動していくという新システムで、過去最大数のお店を回っていきますよ。

というわけで丹波篠山の絶品ぼたん鍋！イノシシ料理専門店「奥栄（おくえい）」を早速チェック！

【もくじ】

奥栄「ぼたん鍋」

兵庫県の丹波篠山は、イノシシ肉の鍋料理「ぼたん鍋」が有名です。けっこう山の中に有名店がいくつかあるんですよね。

そのなかでも今回、五郎さんが訪れたのが猪料理専門店奥榮（おくえい）です。さむい冬にぼたん鍋は美味しそうでしたね！

ぼたん鍋は醤油ベースだったり味噌ベースだったりしますが、こちらのぼたん鍋は「味噌ベース」になっています。自家製の味噌だしに、新鮮なイノシシ肉と自家栽培のお野菜を使っています。

ちなみにお値段は1人前で5,500円です。こういう山奥で1度でいいからぼたん鍋を食べてみたいですね！

ちなみに、なぜイノシシ肉の鍋を「ぼたん」鍋と言うのかというと、

調理してくとぼたんの花っぽく見える、またはお皿に盛りつけた状態がぼたんの花っぽい、のどちらかが由来ということで、つまり「イノシシ肉が牡丹（ぼたん）の花のように見える」という感じみたいです。

しかし、ぼたんの花っぽく見えるようにそもそもお皿に並べてる気がしますよね。そもそもの色もぼたんの花っぽい色でもあるので、馬肉を桜肉というよりはしっくりくる気がします。

ＪＲ福知山線丹波篠山口駅から車で15分ほど、舞鶴自動車道丹南篠山インターから車で15分ほどのところにお店があります。

※完全予約制のお店なので要注意です！

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