4月29日(金)の「坂本昌行のOneDish」では、ゴールデンウィークにぴったりのゴージャスなミートローフを、なんとフライパンだけで作っちゃいましたよ！

合い挽き肉を使った、豪快かつ簡単な今日のワンディッシュを早速チェック！

フライパンミートローフの材料（3〜4人分）

• 合い挽き肉（400g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• トマトケチャップ（大さじ1）
• 卵（1個）
• 生パン粉（3/4カップ）
• 白ワイン（大さじ2）※大さじ1ずつ2回に分けて使います。
• 玉ねぎ（1/2個）
• にんじん（1/2本）
• インゲン（8本）
• マッシュルーム（250g）※100gと150gに分けて使います。
• ウインナーソーセージ（3本）
• ミックスナッツ（50g）
• ウズラの卵（水煮を6個）
• オリーブ油（大さじ1）
• にんにく（小さじ1と1/2）
• 生クリーム（200ml）
• クレソン（適量）

 

フライパンミートローフの作り方

1. にんじん（1/2本）を7〜8mm角に切り、インゲン（8本）と一緒に茹でます。インゲンは茹で上がったら1cmの長さに切ります。
2. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りに、マッシュルーム（100g）は十文字に4等分に切ります。
3. ウインナーソーセージ（3本）を粗みじん切りに、ミックスナッツ（50g）を粗く刻みます。
4. ボウルに合い挽き肉（400g）を入れ、塩・コショウ（各適量）、トマトケチャップ（大さじ1）、溶き卵（1個分）、生パン粉（3/4カップ）、白ワイン（大さじ1）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
5. そこに玉ねぎ、にんじん、インゲン、マッシュルーム、ウインナーソーセージ、ミックスナッツを入れてさらに混ぜ合わせます。
6. フライパン（できれば直径24cmのもの）にどかんとまぜたかたまりを入れて形をととのえ、お肉の中にウズラの卵（水煮を6個）を埋め込みます。
7. フタをして弱めの中火で15分ほど焼きます。
8. さらに20分ほどフタをしたまま放置して粗熱を取ります。
9. その間に、マッシュルーム（150g）を粗みじん切りにし、にんにく（小さじ1/2）をみじん切りにします。
10. 別のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を引いて熱し、にんにくを入れて香りが出てきたら粗みじん切りにしたマッシュルームを入れて炒めていきます。
11. 油が回ってきたら白ワイン（大さじ1）、生クリーム（200ml）を入れて熱していき、とろみが出てきたら塩・コショウ（各適量）で味をととのえればソースの出来上がり。
12. 粗熱をとったミートローフを9等分にカットしてお皿に盛りつけ、クレソン（適量）を盛りつけ、ソースを添えて出来上がり！

粗熱を取ることでミートローフが溢れ出た肉汁を再び吸い込みジューシーに仕上がるそうですよ！そして旨みたっぷりのマッシュルームをダブルに使うことで、超旨みたっぷり！

フライパンで簡単に作れるし、食感も色々でこれは楽しい食事になりそうですね！

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