6月11日(土)の「満天☆青空レストラン」では、臭いが少なくて栄養満点！生で食べるとカラいけれど、熱を入れると甘くなるという新潟県長岡市の越後808さんが作る絶品の「ひげにんにく」が登場！
ひげにんにくとは普通のにんにくとどう違うのか？気になる違いなどを早速チェック！
【もくじ】
ひげにんにくとは？臭いが少なくて栄養豊富
ひげんにんにくとは、根っこがおじいさんのヒゲのように生えているニンニクです。その見た目からそのまんま「ひげにんにく」と呼ばれます。
ひげにんにくは根っこに加えて芽が出始めの状態、つまり発芽直後の状態のにんにくになります。
そして植物は、発芽する時が最もエネルギーを持っています。つまりひげにんにくとは、発芽直後の最もエネルギー豊富な状態のニンニクであるということですね。
最近流行りの発芽食品「スプラウト」の一種になります。
そしてその特徴として、このニンニクを食べても翌日に臭いが残りにくいというところ。女性には嬉しいニンニクというわけです。
ちなみにその栄養分はひげの部分、つまり「根っこ」の部分に特に多くいため、根っこも食べるようにするといいそうです。
ひげにんにくのオススメレシピ
ひげにんにくをそのまま素揚げして食べる「ひげにんにくの素揚げ」がオススメだそうです。にんにくがホクホクで芽と根はサクサク！ひげごと揚げるのがポイントで、ひげにんにくの栄養を丸ごとゲットできますね。
ただしこの素揚げは見た目がホイミスライムの素揚げみたいでイマイチなので、臭いが少ない点を考慮して「ひげにんにくの餃子」を考案します。
臭わない！ひげにんにく餃子のレシピ
＜材料（100個分）＞
- 餃子の皮（大判100枚）
- 豚ひき肉（500g）
- キャベツ（1/2個）
- ニラ（3束）
- ひげにんにく（芽と根ごと3片）
- ショウガ（大1片）
- ラード（大さじ2）
- 酒（大さじ2）
- 砂糖（小さじ1強）
- 塩（小さじ1/2）
- ごま油（大さじ2）
- 味の素（大さじ1.5強）
- 水（適量）
- 片栗粉（大さじ1.5）
- サラダ油（適量）
＜作り方＞
- ボウルに豚ひき肉（500g）を入れます。
- キャベツ（1/2個 ）、ニラ（3束）をみじん切りにします。
- ひげにんにく（3片）の実をすりおろし、芽と根は細かくみじん切りにします。
- ショウガ（大1片）はすりおろします。
- 具材を全てボウルに入れ、塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1強）を加えてよく混ぜ合わせます。
- 混ぜながら醤油（大さじ1）、ごま油（大さじ2）、ラード（大さじ2）、酒（大さじ2）、うま味調味料（大さじ1.5強）を順番に入れながら混ぜ合わせます。
- ラップをして少し餡を寝かせます。
- 餃子の皮で餡を包みます。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、餃子を並べて焼いていきます。
- 水、片栗粉（各大さじ1.5）の水溶き片栗粉を流し入れ、水を餃子の高さ1cm弱くらいまで注いでフタをして蒸し焼きにします。
- 音がボコボコボコというのから皮が焼けるパチパチパチという音に変わったらフタを取り、サラダ油（適量）を回しかけ、お皿に盛ったら完成！
というわけでテレビで過去に放映された餃子レシピを応用したひげにんにく餃子レシピが完成！
ひげにんにくの芽と根も入れて栄養満点の仕上がりです。というわけで実践するためにひげにんにくを買わなくちゃ、、
番組で紹介されたレシピはこちら！>> 絶品ひげにんにくレシピ！素揚げに豆苗炒め！チキン南蛮も【青空レストラン】
ひげにんにくの販売サイト
青空レストランの番組公式サイトの販売ページはこちら！>> 満天☆青空レストラン｜長岡ひげにんにく番組セット
Amazonと楽天で確認しましたが、ほとんど売り切れでAmazonの下記ページしか在庫がないという状況でした。
こちらは四国愛媛県産で、届くまで３〜４日かかるみたいです。
そして楽天ではひげにんにくを使った「にんにく卵黄」が絶賛販売中。
ひげにんにく卵黄
普通のにんにく卵黄は食べた後にげっぷとかしちゃうとすごいにんにく臭かったりしますけど、なるほどひげにんにくならその心配も少ないのかな？
口コミはけっこう評判良くて4.29点でした。
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