7月10日(日)の「男子ごはん」はこの時期に最高な企画！ビールに合う夏おつまみ特集！今日は異常に高いテンションでスタートですよ！

というわけで心平ちゃん流の、大根おろしとすだちでサッパリと食べる「ナスの冷やし南蛮漬け」レシピを早速チェック！

ナスの冷やし南蛮の材料（2〜3人分）

• ナス（3本）
• 万願寺唐辛子（2本）
• 玉ねぎ(1/4個＝50g）
• 醤油（50cc）
• 砂糖（小さじ2）
• 酢（50cc）
• 味噌（小さじ1/2）
• すりおろししょうが（1片分）
• 大根（適量）
• すだち（半分にきったものを適量）
• 揚げ油（適量）

※今が旬の万願寺唐辛子はスーパーにも売っているそうですよ。他にはインゲンやアスパラ、ズッキーニなどの野菜もオススメです。

 

ナスの冷やし南蛮の作り方

1. ボウルに醤油（50cc）、酢（50cc）、味噌（小さじ1/2）、すりおろししょうが（1片分）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ「南蛮酢」を作ります。
2. ナス（3本）はヘタを取り除き、一口大の乱切りにして水に3分ほどさらし、水気をしっかりと拭き取ります。
3. 玉ねぎ（1/4個）は縦薄切りにし、南蛮酢に入れておきます。
4. 大根（適量）をすりおろします。
5. 万願寺唐辛子（2本）は3等分に切り、水気をしっかりと拭き取ります。
6. 揚げ油（適量）熱し、ナスを入れて強めの中火で揚げていきます。※揚げ焼きでも大丈夫です。
7. ナスが揚がったら取り出し、次に万願寺唐辛子を入れて揚げていきます。
8. ナスと万願寺唐辛子は、揚がったら熱いうちに南蛮酢に入れ、ラップで落としぶたのようにピッチリとフタをします。
9. 冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やします。
10. お皿に盛りつけ、太鼓のおろしとすだちを添えれば出来上がり！

ラップでぴっちりとフタをすることによって、はやく漬かるという裏技でした。そして熱々のうちに南蛮酢に入れることによって、酢のカドがとれてまろやかな味になるそうですよ。

夏はやっぱりナスでだなあということで、まさに夏おつまみレシピですね！

 

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