卵

家事えもん流!半熟卵の時短おでんレシピ【得する人損する人】

10月27日(木)放送の「あのニュースで得する人損する人」は2時間スペシャルで掃除&料理の得技が25連発!

というわけで家事えもんがたったの1時間で3時間煮込んだほどの味になる、美味しい得ワザおでんの作り方を教えてくれましたよ。

大根やこんにゃくの裏技も必見ですが、なんと言っても「おでんなのに半熟卵」というのが衝撃でしたよ!

家事えもん流!簡単絶品ダシ作り

難しいダシ作りを、簡単にお店の味に近づける家事えもん流のダシ作りです。かつおだしの白だしに、オイスターソースのカキエキスをプラスすることで旨味とコクがアップします。

<ダシの材料>

  • 白だし(150ml)
  • 水(1.2リットル)
  • オイスターソース(大さじ3)

<ダシの作り方>

  1. お鍋にお水(1.2リットル)、白だし(150ml)を入れます。
  2. さらにオイスターソース(大さじ3)を入れてダシに旨味をプラスすれば出来上がりです。

家事えもん流!簡単絶品おでんの具材作り

家事えもんが、煮崩れしない大根の作り方に味が染み込むこんにゃくの作り方、そしておでんなのに半熟卵に味を染み込ませる裏技などなど、秘技をいっぱい教えてくれました!

<おでんの具材>

  • 大根(1/3本)
  • こんにゃく(1枚)
  • 厚揚げ(2枚)
  • ちくわ(4本)
  • スライスベーコン(4枚=1枚25g)
  • レタス(1/2個)
  • 卵(4個)
  • 白だし(150ml)
  • かつおぶし(2パック=5g)
  • 青のり(小さじ2)

<煮崩れしない大根編>

  1. 大根をおでんの形にカットします。
  2. 1つずつラップをし、冷凍庫に8時間ほど入れて凍らせれば準備OK!

冷凍大根をお鍋に入れると煮崩れしません。さらに凍らせたことにより繊維などの壁が壊れ、味が染み込みやすくなるんです。さらに歯触りもやわらかくなり、時短になる上に味も良くなります。

<味がしみ込むこんにゃく編>

  1. こんにゃく(1枚)の表面に格子状に切り込みを入れ、4等分に切ります。
  2. ラップをせずに500Wの電子レンジに入れ、1分30秒チンをして水分を飛ばせば準備OK!

こんにゃくは水分を飛ばすことにより、味が染み込みやすくなります!

<おでんなのに半熟卵編>

そして衝撃の、おでんで半熟卵を実現する方法です。

  1. お鍋に強火でお湯を沸騰させます。
  2. そこに卵(4個)を入れます。
  3. 常温の卵であれば6分、冷蔵庫から取り出したばかりの卵であれば6分半ゆでます。
  4. お湯を捨て、流水で卵の粗熱をとったら殻をむきます。
  5. ジップロック的な袋に殻をむいたゆで卵を4つ全て入れ、白だし(150ml)を注ぎ入れます。
  6. 封をして1時間ほど漬け込めば準備OK!

これで浸透圧の効果により、白ダシの味が半熟卵に染み込みます。この半熟卵を、おでんを煮込んだあとに火を止めてから入れることで、半熟状態をキープすることが可能です。

<新アレンジ具材!レタスのベーコン巻き>

家事えもんが考案した、新アレンジ具材です。レタスにベーコンの脂が染み込んで、とっても美味しい一品です。

  1. レタス(1/2個)を4等分し、それぞれをクルクルと巻きます。
  2. ベーコン(4枚)で1枚ずつ、レタスを巻いていきます。
  3. 半分に切り、爪楊枝をさせば準備OK!

<静岡おでん風にアレンジする方法>

静岡のご当地グルメ「静岡おでん」は、おでんにダシ粉と呼ばれるサバやイワシなどの削り節の魚粉をかけて風味豊かにしています。

これを家事えもんが、家庭でも作れるようにかつおぶしで簡単アレンジ!

  1. 耐熱皿にかつおぶし(5g)をのせ、ラップをしないで500Wの電子レンジで1分半チンします。
  2. それをジップロック的な袋に入れ、手で細かく潰していきます。
  3. 最後に青のりを入れて混ぜ合わせたら、自家製ダシ粉の出来上がり!

<家事えもん流!時短おでんの煮込み方>

以上で準備は完了。それではおでんを煮込んでいきますよ!45分煮込んで15分置くことで完成です。

  1. ダシの入ったお鍋に、まずは大根だけを入れて15分煮込みます。
  2. 15分経ったら残りの具材(半熟卵とレタスのベーコン巻き以外)を入れ、30分煮込みます。
  3. 火を止め、半熟卵とレタスのベーコン巻きを入れ、15分放置すれば出来上がり!

おでんは冷える時に味が染み込んでいくので、最後の15分も大事ですね。とにもかくにもおでんの半熟卵を食べてみたいですね。

ちなみに途中でダシ粉をかければ、味がガラッと変わって飽きずに食べられますよ。

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