2015第2位!豚スペアリブの酸辣湯麺レシピ【男子ごはん】

今週の男子ごはんは「大反響レシピ2015 ベスト3」を発表!第2位に輝いたのは「豚スペアリブの酸辣湯麺(サンラータン麺)」のレシピです!

豪快に豚スペアリブが入った、まさに男子ごはんという感じの一品ですよ!

豚スペアリブの酸辣湯(サンラータン)麺の材料(2人分)

  • 豚スペアリブ(400g)
  • 酒(50cc)
  • 絹豆腐(1/3丁=約100g)
  • しいたけ(2個)
  • 長ねぎ(1/2本)
  • ニンニク(みじん切りにしたものを1片分)
  • ショウガ(みじん切りにしたものを1片分)
  • 水(1100cc)
  • 醤油(大さじ1.5)
  • オイスターソース(大さじ1.5)
  • 豆板醤(小さじ1)
  • 塩(小さじ1)
  • 酢(大さじ5)
  • 片栗粉(大さじ1)
  • 水(大さじ1)
  • 中華麺(2玉)
  • ラー油(適量)
  • 青ねぎ(適量を小口切りに)
  • 片栗粉(適量)
  • 白いりごま(適量)
  • 塩(少々)
  • 黒コショウ(少々)
  • シナモン(少々)
  • サラダ油(大さじ3)

 

豚スペアリブの酸辣湯(サンラータン)麺の作り方

  1. お鍋に水(1100cc)と豚スペアリブ(400g)、酒(50cc)を入れて火を付け、沸騰したら弱火にしてフタをして1時間茹でます。
  2. 長ねぎ(1/2本)、しいたけ(2個)、ニンニク、ショウガをそれぞれみじん切りにします。
  3. 1時間茹でたら豚スペアリブを取り出し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、しいたけを入れます。
  4. さらに豆板醤(小さじ1)、醤油(大さじ1.5)、オイスターソース(大さじ1.5)を入れて煮立たせ、塩(小さじ1)を入れて3分煮ます。
  5. 取り出した豚スペアリブに塩・黒コショウ・シナモン(各少々)で下味を付けます。
  6. フライパンを熱してサラダ油(大さじ3)を引きます。
  7. 豚スペアリブに片栗粉(適量)まぶして強火で揚げ焼きにし、焼き色が付いたら取り出します。
  8. スープに長ねぎ、よく混ぜた片栗粉・水(各大さじ1)を入れ、中火で熱してとろみをつけます。
  9. とろみが付いたら絹豆腐(1/3丁)を手でちぎりながら入れ、酢(大さじ5)を入れます。
  10. 別のお鍋にお湯を沸かし、中華麺(2玉)を表示通りに茹で、ザルにあげて水気をしっかり切ります。
  11. 丼に中華麺、スープを入れ、豚スペアリブをのせて青ねぎ・白いりごま(各適量)をふってラー油をお好みでたっぷりかければ完成!!

酸っぱくて辛い酸辣湯麺に、ボリュームあるスペアリブがたまらないですね!これも作ってみたいレシピですね〜

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